Tojiro Basic TBS-200 – sada 2 japonských nožů Santoku 165 mm + univerzální 135 mm
Startovací sada Tojiro Basic se dvěma nejčastěji používanými noži v kuchyni: japonským Santoku 165 mm pro maso, ryby a zeleniny a univerzálním nožem 135 mm (petty) pro menší práce. Klingy z japonské oceli VG-10 v třívrstvé konstrukci, tvrdost HRC 61.
Tojiro je manufaktura z prefektury Niigata, která vyrábí nože pro polských a evropské restaurace již po desetiletí. Řada Basic představuje nejlevnější vstup do pravých japonských čepelí VG-10 – bez kompromisů na oceli, kompromis je pouze na povrchu čepele a rukojeti.💪 Silné stránky sady
✅ Ocel VG-10 v jádru - japonská ocel s tvrdostí 61 HRC , která si dlouho zachovává ostrost
✅ 3vrstvá konstrukce - jádro VG-10 obalené z obou stran nerezovou ocelí odolnou proti korozi
✅ Dva z nejuniverzálnějších nože - Santoku nahrazuje šéfkuchařský nůž , Petty nahrazuje loupací nůž a na menší úkoly
✅ Dřevo Pakka v rukojetích – kompozit dřeva a pryskyřice, méně citlivý na vodu než čisté dřevo
✅ Rukojeť zajištěna třemi nýty - žádná vůle, a to ani po letech intenzivního používání
✅ Vyrobeno v Japonsku - vyráběno v Niigatě, srdci japonského nožířství
🎯 Pro koho je tento set určen
Domácí kuchař vstupující do japonských nože. Místo bloku s deseti noži, které používáte tři, dostanete dva správné – Santoku, který vydrží až 80 % každodenní práce, petty. VG-10 vyžaduje brousek každých několik měsíců místo brousku každý týden.
Osoba, která se stěhuje na vlastní byt. Sada pro okamžité nakrájení – nakrájení cibule, masa na pizzu a rajčat do salátu nevyžaduje nic víc. Bez nutnosti kompletování šesti různých nožů.
Dárek pro někoho, kdo vaří. Tojiro Basic je jméno známé v prostředí kuchařů – příjemce nedostává no-name brand, ale japonskou dílnu. VG-10 a Niigata jsou argumenty, které rozpozná každý nadšenec do kuchyně.🔧 Konstrukce čepele
Klingy v technologii 3-ply clad: tenké jádro z japonské oceli VG-10 (obsah 1% uhlíku, 15% chromu, kobaltu, vanadu, molybdenu) opletené ze dvou stran vrstvami nerezové oceli Chrome 13. Tvrdost HRC 61 – držení ostrosti mnohem déle než u evropských nožů 56-58 HRC na úkor o něco křehčího ostří. Hřbet Santoku má tloušťku 1,5 mm – dostatečně jemně pro přesnost a dostatečně pevně pro tvrdou zeleniny. Částečně leštěný povrch (hairline + sandblasted shinogi).📦 Složení stavebnice TBS-200
Santoku Nůž 165 mm - japonský univerzální nůž , profil mezi šéfkuchařským a nakiri, skvělý na zeleniny , maso a ryby
135 mm malý Nůž - menší práce: loupání ovoce, řezání bylinek, krájení rajčat a tvarohu, ruční práce
⚖ Tojiro Basic vs dražší řady Tojiro
Linka Basic představuje nejlevnější vstup do japonské ocel VG-10. Vyšší linie Tojiro (DP, Pro, Shippu) dosahují lépe zpracovaných rukojetí, propracovanějších výbrusů a často vyššího počtu vrstev damaškové oceli – ale VG-10 v jádru zůstává stejný. Z hlediska samotné ostrosti a držení čepele získáte stejné japonské ostří, připlatíte si především za estetiku a ergonomii.📋 Specifikace sady
Výrobce: Tojiro (Japonsko, prefektura Niigata)
Řada: Tojiro Basic
Kód výrobce: TBS-200
Č.: 4960375138202
Počet nožů: 2
Santoku: délka čepele 165 mm, hřbet 1,5 mm, hmotnost cca. 128 g
Nůž (petty): délka čepele 135 mm
Konstrukce čepele: 3-vrstvá (3-ply clad), jádro VG-10
Tvrdost: 61 HRC
Materiál rukojeti: dřevěná rukojeť, nýtovaná 3 nýty
Broušení: symetrické (pro praváky i leváky)
Země výroby: Japonsko
