Tojiro Aogami Japonský ostrý Nůž Yanagi Sashimi na sushi 30 cmTojiro Aogami Japonský ostrý Nůž Yanagi Sashimi na sushi 30 cmPopis: Klasický japonský nůž na plátkování s dlouhým, úzkým a tenkým ostřím ve tvaru vrbového listu, určený k řezání syrových rybích filetů na tenké, téměř průhledné plátky. Skvěle se hodí při přípravě sashimi, rybího carpaccia a různých variant sushi. Nůž Yanagi nejlépe provádí rovnoměrný pohyb v jednom směru: k sobě. U tohoto modelu má okraj hřbetu šikmý výbrus, což zvyšuje pohodlí při vedení nože ukazováčkem.Technické údaje:Ostří - Nejkvalitnější ocel Aogami #2 (jednostranný brus)Rukojeť - magnoliové dřevo, prsten z buvolího rohuTvrdost - 63 HRC +/- 1Celková délka - 44,8 cmDélka čepele – 30 cmŠířka čepele – 3,5 cmTloušťka čepele – cca. 3,4 mmHmotnost – cca. 160 gAogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikající, velmi čistá ocel s vysokým obsahem uhlíku vyráběná společností Hitachi Metals na základě tradiční technologie čištění železa zvané Tatara. Čepele vyrobené z tohoto materiálu jsou mimořádně tvrdé a zachovávají si ostrost po dlouhou dobu, protože díky přídavku chromu a wolframu jsou odolnější proti oděru a praskání než jiné uhlíkové oceli. Mimořádně pevné jádro je kované měkkým železem, takže nože z této řady jsou snadno udržovatelné a skvěle se hodí pro každodenní použití.
