Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nůž Nakiri 15,5 cm
Tamahagane San Tsubame je japonský nůž Nakiri s délkou čepele 15,5 cm – obdélníková čepel pro rychlé sekání zeleniny, bylinek a ovoce. Jádro z oceli VG-5 je z obou stran kované měkčí nerezovou ocelí SUS410, což kombinuje tvrdost řezné hrany s odolností proti poškození. Celý popis ↓
Popis Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nůž Nakiri 15,5 cm
Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nůž Nakiri 15,5 cm
TamahaganeTamahagane San Tsubame SNMH-1116 – japonský nůž Nakiri s jádrem VG-5
Klinga je kalená na 60-61 HRC a broušena symetricky pod úhlem 14-15 stupňů na stranu. Rukojeť ze dřeva pakka váží celek přibližně 192 g při délce 29,3 cm – nůž je dodáván v pevné černé krabičce se zlatým potiskem japonských znaků.? Silné stránky
✅ Jádro VG-5 je kované ocelí SUS410 – měkčí obal chrání tvrdší jádro před vyštípnutím a samotné jádro déle drží ostrost díky vyššímu obsahu uhlíku a vanadu.
Zobrazit celý popis
✅ Tvrdost 60-61 HRC – vyšší než typické německé kuchyňské oceli (56-58 HRC), takže okraj méně často vyžaduje ostření mezi použitími.
✅ Úhel ostření 14-15° na stranu – užší než u většiny evropských nožů, což umožňuje tenčí a přesnější řezání zeleniny.
✅ Rukojeť z dřeva Pakka – vrstvený kompozit dřeva a pryskyřice, odolný vůči vlhkosti, bez nutnosti pravidelného olejování jako u přírodního dřeva.
✅ Obdélníková čepel o šířce 4,5 cm – plochý okraj umožňuje vést celý pohyb řezu směrem dolů, aniž by se nůž zvedl mezi jednotlivými řezy.
✅ Kovaná kladívková povrchová úprava (tsuchime) linie San Tsubame na povrchu čepele – snižuje přilnavost tenkých plátků zeleniny k oceli.
? Pro koho
Domácí kuchař připravující spoustu zeleniny. Julienne z mrkve, tenké plátky ředkve daikon nebo rychlé sekání cibule – obdélníková čepel nakiri vede celý řezný pohyb jedním tahem, aniž by se nůž zvedl nad desku.
Milovník japonské kuchyně. Nakiri je jedním ze základních nožů japonské domácí kuchyně, vytvořený výhradně pro zeleniny – liší se konstrukcí než multifunkční nože.
Osoba hledající kulinářský dárek. Nůž je zabalen v pevné černé krabička se zlatým potiskem japonských znaků – estetické balení je připraveno k předání jako dárek.
⚙ Konstrukce
Klinga je postavena v systému san-mai: tvrdé jádro z oceli VG-5 je z obou stran obklopeno vrstvou měkčí nerezové oceli SUS410, která chrání jádro před prasklinami a usnadňuje doostření okrajů. Horní povrch čepele má tepanou povrchovou úpravu (tsuchime), charakteristickou pro linii San Tsubame, a okraj je na obou stranách broušen symetricky pod úhlem 14-15°. Rukojeť je vyrobena z dřeva pakka – vrstveného kompozitu dřeva a pryskyřice odolného vůči vlhkosti.? Specifikace
| Výrobce | Tamahagane |
| Řada | San Tsubame |
| Kód výrobce | SNMH-1116 |
Č.: 4906496715175
| Typ nože | Nakiri (nůž na zeleniny, obdélníková čepel) |
| Jádro | ocel VG-5 |
| Obklady | nerezová ocel SUS410 (konstrukce san-mai) |
| Tvrdost | 60-61 HRC |
| Broušení | oboustranné symetrické, úhel 14-15° směrem k straně |
| Délka čepele | 15,5 cm |
| Šířka čepele | 4,5 cm |
| Tloušťka čepele | 1,8 mm |
| Celková délka | 29,3 cm |
| Délka rukojeti | 12,6 cm |
| Rukojeť | dřevo pakka |
| Hmotnost | cca. 192 g |
| Země výroby | Japonsko |
Kód výrobce: snmh-1116Stav: NovýZnačka: TamahaganeDélka čepele: 15.5Určení: pro zeleninyMateriál čepele: nerezová ocelMateriál rukojeti: dřevoČ.: 4906496715175Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nůž Nakiri 15,5 cm Funkční kuchyňský nůž, určený pro krájení a sekání různých druhů zeleniny. Šířka japonského nože Nakiri umožňuje krájet velké výrobky plynulým pohybem a rychle je...
