Takeshi Saji Obb Black VG-10 Color Nůž šéfkuchaře 24 cm

Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nůž šéfkuchaře 24 cm Mistr Takeshi SajiTakeshi Saji OBB černý kuchařský Nůž VG-10 Color 24 cm Mistr Takeshi Saji Takeshi Saji OBB černý kuchařský Nůž VG-10 Color 24 cm Nejuniverzálnější kuchyňský nůž , určený pro řezání, sekání, kostkování a porcování různých produktů. Je dostatečně dlouhá na řezání velkých porcí a je správně profilovaná, takže se čepel může volně pohybovat v obou směrech. Technické údaje: Jádro čepele : nerezová ocel VG-10, kovaná s vrstvami mědi a mosazi Rukojeť - Jelení roh, mosazný kroužek Tvrdost - 60-61 HRC Celková délka - 37,6 cm Délka rukojeti - 13,0 cm Délka čepele - 24,0 cm Šířka čepele - 5,0 cm Tloušťka čepele - 1,9 mm Způsob ostření - oboustranné broušení Hmotnost - cca. 285 g Údržba Kuchyňské Nože z nerezové oceli se snáze udržují ve srovnání s noži z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku obsahuje chemické složení i další prvky (chrom a vanad), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete do sucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní. Specifikace oceli VG10 byl vyvinut společností Takefu Special Steel , založenou v roce 1954 a známou výrobou laminované oceli používané při výrobě nožů. Nabízejí řadu ocelí „řady V“, jako jsou V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a řadu „V Gold“, která zahrnuje i VG10. Kvůli velmi restriktivní exportní politice musí být prakticky všechny nože (nebo většina z nich) vyrobeny v Japonsku. Tento obsah chromu klasifikuje tuto ocel jako nerezovou, ale přísady molybdenu, vanadu a kobaltu ji činí nadprůměrně agresivní a umožňují její kalení až na 64 HRC , nejčastěji však zůstává na úrovni 60-61 HRC. Odolnost oceli VG-10 vůči rzi a patině dělá z kuchyňských nože vyrobených z této oceli jedny z nejpraktičtějších pro začátek vašeho dobrodružství s japonskými noži a jsou také perfektním dárek . Složení oceli: Uhlík: 1 % Chrom: 15 % Molybden: 2 % Vanad: 0,2 % Kobalt: 1,5 %  Kód výrobce: HI-82209Kód výrobce: HI-82209