Style de Vie Forged Katai santoku 18 cm VG10 5 vrstev 60 Hrc

💪 Silné stránky

🔹 VG10, 60 HRC, úhel 18° – japonská supernerezová ocel z oceli Takefu; 60 HRC je tvrdost prémiových japonských nožů; ostrý úhel 18° poskytuje hranu bližší japonské než evropské

🔹 5 ručně kovaných vrstev – jádro VG10 je obklopeno 4 vrstvami nerezové oceli; charakteristický vzor na povrchu čepele; neestetický tisk – skutečná vícevrstvá struktura

🔹 Red Dot Design Award 2020 – cena za design udělovaná nezávislou porotou; ocenění se týká tvaru a ergonomie celé řady Forged Katai

🔹 Profil santoku, 18 cm – plochý bříz pro řezání push-cut a vertikální krájení; širší čepel usnadňuje překládání na pánev; 18 cm je výkonná velikost pro většinu zeleniny a masa

🔹 Rukojeť z kořenového dřeva – přírodní, jedinečná kresba žilek; teplá na dotek, jistý úchop při mokré ruce díky struktuře dřeva

🔹 Dřevěná krabička v balení – hotový dárek bez dodatečného balení; luxusní prezentace, vhodná jako trvalé skladování

🎯 Pro koho

Domácí kuchař hledající japonskou ocel v klasickém designu. VG10 při 60 HRC drží hranu výrazně déle než evropské X50CrMoV15 (57 HRC). Santoku 18 cm se osvědčuje při krájení zeleniny, filetování ryb a porcování masa bez kostí – každodenní úkoly v jednom noži.

Osoba hledající dárek s certifikovaným projektem. Red Dot je rozpoznatelnou designovou cenou. Dřevěná krabička, originální balení, 5vrstvý vzor na čepeli – dárek, který vypadá jako prémiový, protože jím je.

Milovník nožů s historií a dokumentací. VG10 od Takefu Special Steel, ocenění design 2020, úhel ostření 18° – každá vlastnost je zdokumentovaná a ověřitelná, nikoli marketingový obecný popis.

⚙ Konstrukce

Čepel z oceli VG10 (Takefu Special Steel) ručně kovaná v 5 vrstvách, tvrdost 60 HRC, profil santoku, délka čepele 18 cm, tloušťka 2 mm, úhel ostření 18° na stranu. Rukojeť z kořenového dřeva (rootwood) s kovovou objímkou. Celkově váží přibližně 200 g. Výrobce: Style de Vie, Nizozemsko. Série: Forged Katai.🔪 Péče, ostření, skladování

Myjte ručně – VG10 při 60 HRC je tvrdší než neustále evropské, ale myčka urychluje oxidaci dřevěné rukojeti a může zmatnit vícevrstvou čepel. Osušte ihned po umytí. Pro ostření: japonský nebo keramický vodní kámen, úhel 18° na stranu; nepoužívejte kolečkovou brusku – může se okraj posunout i při tak tvrdé oceli. Uchovávejte na magnetickém pásku nebo v pochvě, abyste ochránili vícevrstvou čepel před poškrábáním.❓ Nejčastější dotazy

Proč se nabídka nazývá „Laguiole Katai“? „Laguiole“ není chráněný geografický název – může jej používat jakýkoli výrobce. Tento nůž pochází od holandské firmy Style de Vie, série Forged Katai. Nemá žádnou souvislost s autentickou oblastí Laguiole ve Francii ani s tamními producenty.

Co je VG10? Japonská nerezová ocel z nabídky Takefu Special Steel: cca. 1% C, 15% Cr, Co, Mo, V. Tvrdá (až 62 HRC při správném zpracování), odolná vůči korozi, dobře zachovává ostrou hranu. Standard u japonských prémiových nožů a u nejlepších evropských linií.

Čím se santoku liší od evropského kuchařského? Santoku má plochý břízový tvar (ne zakřivený) a pracuje řezáním push-cut nebo nahoru a dolů – je lepší pro zeleniny a tenké krájení. Evropský kuchař má výrazné křivky břicha pro práci s houpáním – lepší pro maso a rychlé sekání.

Jak brousit nůž VG10 při 60 HRC? Japonský vodní kámen (800-2000) nebo keramický kámen přesný pod úhlem 18° na stranu. Ocel je tvrdá – ostření trvá o něco déle než u měkčích evropských nožů, ale okraj vydrží mezi ostřením mnohem déle.📋 Specifikace

Č.: 8720039620711