Štěpky Na Uzení Pro uzení a Grilování Oak Kl 02, 5 kg/20 L Dympol

• pro uzení vepřového masa – slaniny, krkovice, šunky, schabu, žebírek
• pro hovězí maso – steaky, můstek, burgery
• do zvěřiny – jelena, srnce, divočáka
• pro zrající uzeniny a masářské výrobky
• pro sýry – oscipka, gouda, cheddara, tvrdé sýry
• pro ryby – lososa, makrely, pstruha
• pro zeleniny – papriku, cuketu, lilek, cibuli
• pro tofu a rostlinné produkty

✅ Barva po uzení

• tmavá, zlatohnědá barva povrchu výrobků
• intenzivní, hluboká barva uzenin
• mírně ztmavený odstín, zvláště viditelný na mase
• výrazná barva typická pro silnější uzení✅ Balení – ekonomika nákupu

Všechny naše štěpky jsou k dispozici v baleních

500 g /+- 2 litry – uzavíratelné sáčky (doypack)1 kg – uzavíratelné sáčky (doypack)2 kg – uzavíratelné sáčky (doypack)2,5 kg /+- 10 litrů – kartonový displej (5 sáčků x 2 litry)3 kg – uzavíratelné sáčky (doypack)4 kg – uzavíratelné sáčky (doypack)5 kg – sáčky8 kg – sáčky10 kg – sáčky15 kg /+- 60 litrů495 kg (paleta 33 pytlů) rozměry palety d/š/v 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg

Čím větší balení, tím nižší cena za litr, a tedy i za kg štěpky!!!

Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného produktu – štěpky je jejich váha.

Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a váhou štěpky

vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (naplnění sáčku).✅ Dřevo jako koření

Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu dřeva, ze kterého byly získány, se některé hodí více k vepřovému, jiné k rybám, a další k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do produktu a dodává mu aroma a barvu typickou pro použitý druh dřeva. Druh štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného produktu a největší potěšení přináší míchání různých štěpků, tedy komponování vlastních receptur.

K uzení by se měly používat štěpky z LISTNATÝCH DŘEV, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat míru. Štěpky slouží k zahuštění kouře v udírně a jejich druh použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti produktu.

Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte je jako koření.✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)

olše-bukolšebukbřízadubtřešeňhrušeň jabloňjavorořechslívavišeň✅ Kvalita – Certifikáty

Naše štěpky mají pozitivní stanoviska

• Státního zdravotního ústavu
• Státního hygienického ústavu
• Ústavu masného a tukového průmyslu

Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (kontrolováno) a splňuje normy kvality:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Parametry štěpků na uzení jsou definovány Podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.

Kvalita výroby a skladování štěpků je průběžně kontrolována.

Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpků, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí spravovaných organizačními jednotkami Státních lesů.

Štěpky na uzení procházejí sušením při teplotě cca 600 °C, která likviduje spory plísní, hub a mikroorganismů obsažených ve zpracovávané dřevní mase.✅ Uzení – způsob užití

15-45 ml štěpky na 1 kg masa. V závislosti na typu udírny a generátoru kouře nasypte štěpku do generátoru kouře.