Satake Tomoko 420J2 Nůž Air Holes 18 cm

Satake Tomoko 420J2 Nůž šéfkuchaře s otvory 18 cm Satake Tomoko Nůž šéfkuchaře s otvory 18 cm Nůž šéfkuchaře je univerzální kuchyňský nůž určený na krájení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Díky ostré špičce může v případě potřeby sloužit i k oddělování masa od kostí, porcování kuřete nebo filetování menších ryb. Ostří optimální délky umožňuje krájet větší plochy a zaručuje plnou kontrolu nad nožem. Kvalitní nůž šéfkuchaře je nezbytným nástrojem v arzenálu každého kuchaře. Díky otvorům na řezné hraně se produkty, jako je tvrdý sýr nebo čerstvě upečené těsto, nelepí na čepel. Technické údaje: Ostří - ocel 420J2 Rukojeť - přírodní dřevo Tvrdost - 56 HRC +/- 1 Celková délka - 31,7 cm Délka ostří - 18 cm Šířka čepele - 4,3 cm Tloušťka čepele - cca 1,8 mm Způsob ostření - symetrický oboustranný výbrus Hmotnost - cca 105 g Specifikace oceli Ocel 420J2 patří do skupiny nerezových ocelí, což z ní činí velmi dobrou volbu pro nůž používaný v kuchyni. Díky své chemické neutralitě mnohem méně patinuje a nerezaví, nevyžaduje takovou pozornost při údržbě jako uhlíkové oceli. Ocel je méně náchylná k vylamování a lze ji rychle naostřit na kolečkové brusce – to je velká výhoda pro lidi, kteří neumí ostřit na vodních kamenech. Ocel se někdy používá i jako vnější vrstvy s jádrem z uhlíkové oceli – tato kombinace zajišťuje mnohem lepší řeznou agresivitu na hraně a odolnost proti rzi. Složení oceli: Uhlík: 0,13-0,36 % Chrom: 12-15 % Nikl: 1 % Mangan: 1 % Křemík: 1 % Fosfor: 0,04 % Síra: 0,03 % Údržba Nože kuchyňské z nerezové oceli se snadněji udržují ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení kromě železa a uhlíku jsou i další prvky (např. chrom), které jsou odolnější proti korozi a opotřebení. Je však třeba pamatovat na to, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je nelze zcela zanedbávat. Po dokončení práce je umyjte a poté je otřete do sucha. Při ukládání nože z nerezové oceli do bloku si pamatujte, že je předtím důkladně osušte, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to může vést k objevení rzi na ostří. Dlouho nepoužívané kuchyňské nože můžeme namazat kaméliovým olejem, díky čemuž bude náš nůž vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách mohou způsobit zabarvení ostří, trvale poškodit rukojeť nebo samotnou čepel. Vysoká teplota může vést k popuštění ostří, proto nemíchejte vařící se kuchyňské výrobky.