Satake S/d 420J2 Levostranný Nůž Sashimi Yanagiba 21 cm

Satake S/D 420J2 levák Yanagiba Nůž na sashimi 21 cm Satake Sashimi & Deba Yanagiba levoruký Nůž Sashimi 21 cm Sašimi Nůž (Yanagi) je tradiční japonský nůž používaný k krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Je ideální pro přípravu sushi, rybího carpaccia a dalších pokrmů s velmi jemnými ingrediencemi. Dlouhá, úzká a tuhá čepel zajišťuje precizní práci a jednostranný výbrus čistý řez. Nejlepší je používat nůž Yanagi rovnoměrným pohybem jedním směrem: k sobě. Nůž určený pro leváky. Technické údaje: Čepel - ocel 420J2 Rukojeť - dřevo magnolie, plastový kroužek Tvrdost - 56 HRC +/- 1 Celková délka - 33,8 cm Délka čepele - 21 cm Šířka čepele - 2,9 cm Tloušťka čepele - cca. 23 mm Způsob ostření - jednostranné broušení pro leváky Hmotnost - cca. 80 g Specifikace oceli Ocel 420J2 patří do skupiny nerezových ocelí, což z ní činí velmi dobrou volbu pro nůž používaný v kuchyni. Díky své chemické inertnosti je mnohem obtížnější patinovat a korozivzdorná a nevyžaduje tolik péče o údržbu jako uhlíkové oceli. Ocel je méně náchylná k odštípnutí. Ocel se někdy používá také jako vnější vrstvy s jádrem z uhlíkové oceli – to kombinuje mnohem lepší agresivitu při řezání hran a odolnost proti korozi. Složení oceli: Uhlík: 0,13–0,36 % Chrom: 12–15 % Nikl: 1 % Mangan: 1 % Křemík: 1 % Fosfor: 0,04 % Síra: 0,03 % Údržba Kuchyňské Nože z nerezové oceli se snáze udržují ve srovnání s noži z nerezové oceli (uhlíku). Kromě železa a uhlíku zahrnuje chemické složení i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a oděru. Je však důležité si uvědomit, že žádný nůž není 100% nerezový, takže by se neměly zcela zanedbávat. Po dokončení činnosti je omyjte a poté otřete dosucha. Při skladování nože z nerezové oceli v bloku nezapomeňte je předem důkladně vysušit, protože uzavřená struktura bloku neumožňuje dobré větrání nožů. V nejhorším případě to povede ke vzniku rzi na čepeli. Kuchyňské nože , které se dlouho nepoužívaly, můžeme namazat kaméliovým olejem, díky kterému bude náš nůž vždy v dobrém stavu. Je nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy nože a trvale poškodit rukojeť nebo samotný nůž. Vysoké teploty mohou vést ke ztvrdnutí ostří, proto nemíchejte kuchyňské náčiní.