Satake nůž Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Nůž Deba 12 cm

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 PRO Nůž Deba 12 cm Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 PRO Nůž Deba 12 cm Nůž Deba je tradiční nůž, který zároveň slouží jako nůž na filetování ryb nebo drůbeže, nůž na porcování masa a všestranný, lehký sekáček. Je jednostranně ostřený, je dostatečně jemný, aby nakrájel výrobky na tenké plátky, a dostatečně silný, aby řezal malé kosti. Relativně krátká čepel umožňuje plnou kontrolu nad nástrojem. Klasická rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a skvěle se přizpůsobí tvaru ruky Technické údaje: Čepele – nerezová ocel Shirogami#2Rukojeť – dřevo magnólie, kroužek vyrobený z plastuTvrdost – 61-62 HRCCelková délka – 26,0 cmDélka čepele – 12,0 cmŠířka čepele – 4,8 cmTloušťka čepele – 5,4 mmZpůsob ostření – jednostrannýHmotnost – cca. 194 g Údržba Nože Z NEREZOVÉ oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba je úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože Z NEREZOVÉ oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Není přípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto byste neměli bydlet vařící kuchyňské výrobky. Specifikace oceli Shirogami je jednou z japonských nerezových ocelí, která je legendou v prostředí lidí zabývajících se noži. Dokonale čistá uhlíková ocel umožňující kalení až do 65 HRC. Je velmi snadné na ní dosáhnout leštěné řezné hrany, která zachovává komfortní agresivitu řezání. Ocel je citlivá na vlhkost, po každém dokončení práce je třeba nůž umýt, vysušit a čas od času naolejovat čepel. To zakonzervuje povrch oceli a ochrání ji před patinováním a rzí. Shirogami je nepochybně jednou z nejlepších ocelí používaných při výrobě nožů. Složení oceli: Uhlí: 1,05-1,15%Mangan: 0,20-0,30%Fosfor: 0,025%Křemík: 0,10-0,20%Síra: 0,004%