Sanelli Hasaki H349.016 nůž 16 cm Nitro-b jednostranný Itálie

Ambrogio Sanelli Hasaki H349.016 - nůž 16 cm, NITRO-B, jednostranné ostří, Itálie Nůž šéfkuchaře Hasaki H349.016 značky Ambrogio Sanelli z Premany (Lombardie, Itálie). Čepel 16 cm z oceli NITRO-B (X50CrMoVN15 – nerezová ocel s příměsí dusíku), tvrdost 57-59 HRC. Celková délka: 29 cm. Rukojeť z POM (polyoxymethylen). Série Hasaki se vyznačuje jednostranným ostřením čepele – technologií převzatou z japonské tradice, kdy čepel přichází do styku s potravinami pouze z jedné strany, čímž se minimalizuje tření a odpor při řezání. Ambrogio Sanelli vyrábí nože pro gastronomii v Premanu již více než 100 let; H349.016 je dodáván společností Hendi do restaurací po celé Evropě.🔪 Silné stránky ✅ Jednostranná čepel - japonská technika řezání - čepel broušena pouze z jedné strany (dlátový výbrus); na levé straně čepele je plochý reliéf, na pravé straně je šikmý výbrus; efekt: čepel během řezání "tlačí" produkt do strany, čepel jde hlouběji s menším odporem; standardní technika u japonských nožů yanagi a deba - u nožů evropské značky rarita ✅ NITRO-B (X50CrMoVN15) - ocel s příměsí dusíku - NITRO-B je modifikací oceli X50CrMoV15 s přídavkem dusíku; dusík částečně nahrazuje uhlík v mikrostruktuře, což zvyšuje odolnost proti korozi a zlepšuje tvrdost po tepelném zpracování; účinek: 57-59 HRC při zachování antikorozních vlastností chromové oceli; čepel zůstává déle ostrá než standardní X50CrMoV15 ✅ Ambrogio Sanelli , Premana (Itálie) - centrum lombardského nožířského průmyslu - Premana v provincii Lecco je kovoobráběcí centrum s více než 2 000letou tradicí; Sanelli zde působí již přes 100 let; H349.016 dodává do restaurací, řeznictví a profesionálních kuchyní společnost Hendi (distributor pro HoReCa) ✅ POM - materiál rukojeti vhodný do myčky nádobí - POM (polyoxymethylen) je materiál s vysokou chemickou odolností, neabsorbuje vodu ani pachy, nepraská při náhlých změnách teploty; černá rukojeť s nýty - standard pro profesionální cateringové nože (HACCP) ✅ Celková délka 29 cm s čepelí 16 cm - 16 cm je délka kuchařského nože pohodlná pro střední a menší ruce; plná ovladatelnost bez neustálých korekcí úchopu; celková délka 29 cm se vejde do standardní zásuvky nebo bloku nože 🎯 Pro koho – 3 situace použití Profesionální kuchař hledající šéfkuchařský nůž s japonským stylem řezání. Jednostranné ostří Hasaki mění mechaniku krájení: maso, ryba a zelenina se na čepeli nepřilepí jako při oboustranném broušení; při filetování ryby nebo krájení sáčkem Hasaki 16 cm poskytuje efekt podobný japonskému noži západním šéfkuchařem zvyklým na evropské rukojeti POM. Plná kompatibilita s brouskem na nože pro evropskou veřejnost. Šéfkuchař v restauraci pracující s NITRO-B jako každodenním nástrojem. NITRO-B vydrží intenzivní používání (5-6 hodin krájení denně) bez rychlé ztráty ostrosti; odolnost proti korozi je důležitá u vlhké kuchyně (zelenina, ryby, marinády); POM vydrží časté mytí v gastronomické myčce nádobí. Sanelli je distribuován společností Hendi do nemocnic, restaurací a cateringu – kvalita certifikovaná pro HoReCa. Kuchyňský amatér hledající šéfkuchařský nůž nad základní cenovou třídu. Hasaki 16 cm je nůž s prémiovou specifikací (NITRO-B, 57-59 HRC, Made in Italy) za rozumnou cenu; pro někoho, kdo je zvyklý na masivní nože z oceli X50CrMoV15 (Zwilling, WMF), poskytne Hasaki citelně delší zachování ostrosti a zajímavou mechaniku řezání při jednostranném ostření. ⚙ Konstrukce Čepel: 16 cm (160 mm), ocel NITRO-B (X50CrMoVN15 – nerezová ocel s příměsí dusíku), tvrdost 57-59 HRC. Broušení: jednostranné (chisel grind, japonská technika). Rukojeť: POM (polyoxymethylen), černá, upevněná na trnu, zajištěná nýty. Celková délka: 29 cm. Myčka: ano (POM). Výrobce: Ambrogio Sanelli, Premana, Itálie. Distributor: Hendi (HoReCa).📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli (Premana, Itálie) Série: Hasaki Kód výrobce: H349.016 Č.: 8021210264916 Typ: nůž (šéfkuchař) Délka čepele: 16 cm (160 mm) Celková délka: 29 cm (290 mm) Ocel: NITRO-B (X50CrMoVN15) Tvrdost: 57-59 HRC Broušení: jednostranné (single-bevel, japonská technika) Rukojeť: POM (polyoxymethylen), černá s nýty Myčka nádobí: ano Země výroby: Itálie (Premana, Lombardie)