Samura Mo-v Stonewash kuchyňský nůž 180 mm, ocel AUS-8

Samura MO-V Stonewash – kuchyňský sekáček 180 mm, ocel AUS-8 Když obyčejný nůž šéfkuchaře praská u kuřecího jezírka nebo u silnější kořenové zeleniny, potřebujete nástroj určený k sekání, nikoliv k krájení. MO-V Stonewash je kuchyňský sekáček s čepelí 180 mm – masivní obdélníková čepel distribuuje sílu nárazu po celé délce a prořezává kost, šlachu nebo tvrdou mrkev jedním pohybem. Čepel je vyrobena z oceli AUS-8 o tvrdosti 58-59 HRC, rukojeť je odolná vůči vlhkosti G-10. Celková délka 315 mm a váha přibližně 376 g dávají váhu potřebnou pro sekání bez přidání síly ze zápěstí.📌 Stručně řečeno Čepel 180 mm z oceli AUS-8, tvrdost 58-59 HRC Rukojeť G-10, odolná vůči vlhkosti a nárazům, celková hmotnost 376 g Pro sekání masa s kostí (drůbež, klouby), tvrdé zeleniny a sekání asijské kuchyně 💪 Silné stránky 🔹 Masivní čepel 180 mm – rozkládá sílu nárazu po celé délce, prochází kloubem nebo drůbeží kostí bez zasekávání v polovině pohybu 🔹 Ocel AUS-8, 58-59 HRC – tvrdá japonská ocel drží ostří déle než měkké řeznické oceli, i když vyžaduje opatrnější zacházení než běžný nůž 🔹 Úhel ostření 40° na stranu – zvolený z výroby pro sekání, ne pro tenké krájení 🔹 Rukojeť G-10 – sklo-epoxidový laminát, neabsorbuje vlhkost ani pachy, snáší nárazy při sekání 🔹 Hmotnost 376 g při celkové délce 315 mm – hmotnost dostatečná pro sekání bez namáhání zápěstí 🎯 Pro koho Domácí kuchař. Připravuje drůbež – odděluje stehna a prsa v kloubech, řeže drůbeží kosti na porce do vývaru bez vyštípnutí nože šéfkuchaře. Fanoušci tvrdé zeleniny. Dýně, celer, velká řepa – masivní čepel jimi prochází jedním úderem místo série zářezů. Fanoušci asijské kuchyně. Sekáček v tomto formátu je základním nástrojem pro sekání zeleniny, zázvoru a masa na tenké plátky jedním nožem. 🔧 Konstrukce Klinga o tloušťce 2,5 mm je kovaná z oceli AUS-8 – japonské slitiny s přídavkem vanadu, kalené na 58-59 HRC. Povrchová úprava stonewash matuje povrch a maskuje drobné škrábance z každodenního používání. Obdélníkový profil sekáčku s plochým okrajem řeže svislým pohybem, nikoliv kolébkovým jako kuchařský nůž. Rukojeť z G-10 je umístěna na plném trnu, což zajišťuje rovnováhu blíže k čepeli – klíčová při sekání.🛡 Péče, ostření, skladování Ocel AUS-8 se při tvrdosti 58-59 HRC brousí vodním kamenem o gradaci 1000-3000 – základní ostření trvá několik minut a nevyžaduje profesionální vybavení. Po každém kontaktu s kostí je vhodné zkontrolovat okraj z hlediska mikro-vyštípnutí a doostřit ho dříve, než se stanou větším problémem. Myjte ručně a ihned osušte – rukojeť G-10 neabsorbuje vlhkost, ale čepel lépe snáší suché skladování než mokré skladování ve dřezu. Sekáček držte v bloku, na magnetické podložce nebo v pochvě čepele – volně v zásuvce se čepel snadno vyštípne o další nástroje.Proč Samura a ne no-name Samura navrhuje nože v Japonsku a důsledně používá ocel AUS-8 v celé řadě MO-V Stonewash, což se promítá do opakovatelné tvrdosti a geometrie čepele mezi exempláři. Tovární úhel ostření 40° a povrchová úprava stonewash jsou standardem této konkrétní linie, nikoli náhodným výběrem – sekáček se ihned po rozbalení rozřízne podle specifikace, bez nutnosti korekce geometrie.❓ Nejčastější dotazy Mýt ručně nebo v myčce nádobí? Ručně. Vysoká teplota a mycí prostředky myčky poškozují okraje a oslabují upevnění rukojeti. Jak často brousit? Při pravidelném sekání masa a zeleniny – každých několik desítek použití stačí rychlý prohlídkový proces kamenem s jemnou zrnitostí. Je sekáček vhodný na sekání kostí? Ano, ale s mírou – dobře si poradí s drůbeží, menšími kostmi a klouby. Pro hrubé hovězí nebo vepřové kosti je lepší použít těžší řeznický sekáček, protože tvrdá ocel AUS-8 se při velmi vysokém zatížení může vyštípnout. Je vhodný pro bloky a magnetické lišty? Ano, hřbet a plnohodnotná čepel se drží standardních magnetických lišt a rukojeť se vejde do běžných zásuvek bloků pro nože. 📋 Specifikace Výrobce: Samura Řada: MO-V Stonewash Kód výrobce: SM-0040B Č.: 4751029323149 Typ: sekáček / kuchyňská sekera (kleaver) Délka čepele: 180 mm Tloušťka čepele: 2,5 mm Celková délka: 315 mm Hmotnost: cca. 376 g Ocel: AUS-8, tvrdost 58-59 HRC Úhel ostření: 40° na stranu Materiál rukojeti: G-10 Země výroby: Čína