Samura Harakiri nakiri 17 cm AUS-8 SHR-0043B nůž na zeleniny

✅ Ocel AUS-8, 58 HRC – dobrý kompromis mezi zadržováním a snadným ostřením; k takovému AUS-8 stačí kámen 1000 grit, nepotřebujete drahý diamant

• ✅ Nakiri je nůž – jeden konkrétní cíl: zelenina. Bez kompromisů typických pro chefa, který chce být univerzální
• ✅ Cena dostupná pro dům – Harakiri je vstupní úroveň Samury; umožňuje vyzkoušet profil nakiri bez utrácení za prémiový AUS-10 nebo VG-10
• ✅ Černá ABS rukojeť – jednoduchá, jednotná, snadno omyvatelná ručně; bez ozdob, které se otírají

🎯 Pro koho je tento nůž určen

Domácí kuchař, který vyrábí spoustu zeleniny. Salát coleslaw, kysané zelí na zimu, mrkev julienne na salát. Standardní chef vyžaduje pohyb kolébky; nakiri pracuje svisle – spustíte čepel přímo na prkno, zvednete, posunete, spustíte. Méně únavy zápěstí při 30 minutovém strouhání.

Osoba, která chce vyzkoušet profil nakiri. Premium nakiri stojí 3-4krát více. Harakiri vám umožní zjistit, zda vám tento typ nože vyhovuje – pokud si ho zamilujete, pořídíte si druhý v modelu VG-10. Pokud ne, 17 cm v AUS-8 je stále pořádným nástrojem na mnoho let.

Vegetariánská nebo veganská kuchyně. Většina úkolů je zelenina – brambory, dýně, květák, zelí, mrkev, celer. Nakiri je nůž určený přesně tomu, bez kompromisů ve prospěch masa, které neřežete.🔧 Konstrukce

Čepel z oceli AUS-8 – japonská nerezová ze střední kategorie: 0,7-0,8 % uhlíku, 13-14 % chromu, molybdenu a vanadu v malých množstvích. Je kalená na 58 HRC – tvrdší než typická evropská 1.4116 (56 HRC), ale stále se snadno brousí domácími kameny. Charakter nakiri profilu: obdélníková silueta, délka čepele 170 mm, plochý okraj bez břicha, špička mírně zkosená pod úhlem cca. 75°.

Rukojeť z ABS, černá, jednotně tvarovaná. Profil je rovný, mírně válcovaný ve střední části pro palec a ukazováček (úchop pinch gripu je typický pro japonské nože). Bez vyboulenin, bez vzorů – jednoduchá, pracovní geometrie.⚙ Jak používat nakiri

Push cut místo rocking motion. Nakiri nemá břicho, takže pohyb kolébky (posouvání čepele po prkně obloukem) nemá smysl. Místo toho vedete čepel svisle – spouštíte rovně, zvedáte rovně. Každé opuštění představuje jeden plátek.

Celá délka čepele pracuje. Plochý okraj znamená, že pata, střed a špička řežou stejným úhlem. Zeleninu můžete tlačit podél čepele a spouštět ji současně – přesné proužky (julienne) jsou hotové za 30 sekund.

Ruční mytí, ne až po kosti. AUS-8 je relativně měkká na japonskou ocel, ale stejně není vhodná k narážení na tvrdé produkty (kosti, zmrazenou zeleninu). Držte se čerstvé zeleniny a měkkého ovoce.⚖ Harakiri versus dražší linie Samury

Samura má v katalogu několik řádků – Harakiri (vstupní, AUS-8, 58 HRC), Mo-V (střední, ocel Mo-V), Bamboo (Damascus VG-10/SG2, 60-61 HRC), Damascus 67 vrstev (prémiové, VG-10 jádro, 60-62 HRC). Harakiri je třída „první japonský nůž“ – naučíte se geometrii nakiri, uvidíte, zda vám push cut leží, rozhodnete se, zda půjdete v prémiovém stylu. AUS-8 není topová ocel, ale je to solidní standard: při každodenním používání vydrží ostrost několik týdnů a je jednoduchá na ostření doma.📋 Specifikace

Č.: 4751029321312