Samura řeznický nůž filé 22,8cm AUS-8 SBU-0048F
Filetování ryby tuhým kuchařským nožem má za následek natrhaný filet a zbytečné maso kolem kostí. Řeznický nůž Samura Fisherman (SBU-0048F) je flexibilní nůž z oceli AUS-8 o délce 22,8 cm, určený speciálně pro oddělování masa od kůže a kostí.
Rukojeť z TPE , tvrdost čepele 58-59 HRC . Součást sady Samura Butcher - řady šesti nožů pro specifické úkoly řeznictví a filetování.📌 Stručně řečeno
Ohebné ostří 22,8 cm, ocel AUS-8, tvrdost 58-59 HRC
Rukojeť TPE, celková délka cca. 35 cm
Pro: filetování ryb, oddělování masa od kůže a kostí
💪 Silné stránky
🔹 Flexibilní ostří – ohýbá se podél páteře ryby a obrysu masa, což tuhá čepel nože šéfkuchaře neumožňuje udělat to stejně přesně
🔹 Délka 22,8 cm – dostačující pro jedno plynulé řezání větší rybou bez opakovaného řezání
🔹 Ocel AUS-8 – nerezová, snadno se naostřuje v domácích podmínkách, odolná vůči kontaktu s vlhkostí typickou pro filetování
🔹 TPE rukojeť – protiskluzová i při mokrých, mastných rukou, typických při práci s rybami
🎯 Pro koho
Rybář připravující ulovenou rybu. Elastické ostří sleduje páteř a žebra a minimalizuje množství masa ztraceného při filetování.
Osoba připravující ryby v domácí kuchyni. Formát 22,8 cm a ohebnost usnadňují oddělení kůže od filetu jedním plynulým pohybem.
Doplněk k sadě Samura Butcher. Jako součást řady šesti řeznických nožů pokrývá úkoly, pro které ostatní nože ze sady nejsou vhodné.
🔧 Konstrukce
Čepel z oceli AUS-8, tvrdost 58-59 HRC, délka 22,8 cm (232 mm), tloušťka čepele cca. 2 mm – tenká a pružná geometrie typická pro filetovací nože. Rukojeť je vyrobena z TPE (termoplastického elastomeru), ergonomicky tvarovaná. Celková délka cca 35 cm, šířka čepele cca. 43 mm u nástavce.🛡 Péče, ostření, skladování
Mytí: pouze ručně, ihned otřete do sucha – kontakt s rybou a solí urychluje korozi dokonce i nerezové oceli.
Ostření: vodní kámen 1000-3000 grit; AUS-8 při 58-59 HRC patří mezi snadněji se brousící nerezové oceli.
Flexibilita: nepoužívejte čepel k řezání tvrdých prvků (kost, silnější chrupavka) – tenká, pružná čepel je navržena pro měkké tkáně.
Skladování: Kryt na čepel nebo blok na nože, odděleně od tužších kuchyňských nožů.
❓ Nejčastější dotazy
Je tento nůž vhodný na krájení červeného masa? Jedná se o nůž s pružným ostřím – nejlépe se hodí pro ryby a měkké tkáně, ne pro tvrdší červené maso.
Je pružnost čepele nevýhodou? Ne – je to záměrná vlastnost, která usnadňuje sledování obrysu ryby při filetování.
Je nůž součástí větší sady? Ano, je to jeden ze šesti nožů řady Samura Butcher, každý je navržen pro jiné řeznické úkoly.
Zrezaví ocel AUS-8 při kontaktu s rybou? Ne, je to nerezová ocel, ale jako každá jiná vyžaduje po použití otírání do sucha.
📋 Specifikace
Značka: Samura
Řada: Butcher (Fisherman)
Kód výrobce: SBU-0048F
Č.: 4751029328069
Délka čepele: 22,8 cm
Materiál čepele: ocel AUS-8
Tvrdost: 58-59 HRC
Typ čepele: pružná, filetová
Rukojeť: TPE
Celková délka: cca. 35 cm
