Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Nůž Kiritsuke Yanagiba 27 cm

Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Nůž Kiritsuke Yanagiba 27 cm Sakai takayuki Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Nůž Kiritsuke Yanagiba 27 cm je vynikající kuchyňský nůž, který je nepostradatelnou součástí každé profesionální kuchyně. Nůž na sashimi, známý také jako Yanagi, je tradiční japonský nůž navržený speciálně pro krájení čerstvých filetů na téměř průhledné plátky. Výhody tohoto nože jsou zvláště patrné při přípravě jemných pokrmů, jako je sushi nebo rybí carpaccio. Díky dlouhému a úzkému ostří je provádění přesných řezů hračkou. Jednostranné broušení čepele zaručuje čisté řezání a nůž nejlépe funguje při provádění pohybů k sobě. Materiál čepele: nerezová ocel Shirogami#1 okovaná železem Rukojeť: ebenové dřevo s kroužkem z buvolího rohu Tvrdost: 61-62 HRC Celková délka: 42,5 cm Délka čepele: 27,0 cm Šířka čepele: 3,5 cm Tloušťka čepele: 3,7 mm Způsob ostření: jednostranný pravostranný výbrus Hmotnost: přibližně 216 g Kód výrobce: 02214