Sada řeznických nožů Samura Butcher 6 ks s taškou ocel AUS-8

Samura Butcher – sada šesti řeznických nožů v přepravní tašce Rozdělení masa není jen jedním řezem, ale jen několika různými pohyby: oddělování od kostí, sundávání membrán, dělení svalů, krájení na plátky, filetování. Každý z nich vyžaduje jiný profil čepele, a proto řezník nepracuje jedním nožem. Šest čepelí z oceli AUS-8, kalené na 58-59 HRC, rukojeť z TPE, úhel ostření 17 stupňů. Komplet je zabalen v tašce značky Samura.📌 Stručně řečeno Šest nožů s různými profily – od vykosťování až po filetování a krájení na plátky Ocel AUS-8, 58-59 HRC, úhel ostření 17 stupňů, rukojeti TPE Pro řezníka, maséra a myslivce zpracovávající velké množství syrového masa 💪 Silné stránky 🔹 Šest různých profilů čepele – ne šest velikostních variant stejného nože, ale nástroje pro různé fáze bourání 🔹 Úhel ostření 17 stupňů – ostřejší než typické 20stupňové nože u evropských nožů, takže čepele vstupují do masa s menším odporem 🔹 Rukojeti z TPE – termoplastický elastomer, který se při kontaktu s tukem a vodou drží rukou lépe než tvrdé, hladké plasty 🔹 Ocel AUS-8, 58-59 HRC – nerezová slitina střední třídy; při neustálém kontaktu s krví a šťávami je odolnost proti korozi důležitější než rekordní retence okrajů 🔹 Nůž je pružný a vhodný pro filetování – pružné ostří se vede podél páteře a kůže, což tvrdým masážním nožem neuděláte 🔹 Taška s odděleným upevněním každého nože – čepele se vzájemně nedotýkají, takže se během přepravy navzájem neotupují 🔹 Ostří bez dekorativních povlaků – hladká ocel snadněji sestupuje z tuku a zbytků masa při mytí 🎯 Pro koho Řezník a masař. Kompletní sada pro použití: od vykosťovacího nože, přes masážní čepele až po dlouhý nůž pro plátkování – bez kompletování nástrojů jednotlivě. Myslivec přepracovávající zvěř. Po návratu z lovu probíhá celý proces mimo kuchyň a taška umožňuje mít komplet na jednom místě a přepravit ho tam, kde právě pracujete. Osoba učící se bourání. Sada ukazuje, kterým nožem se provádí která fáze – to jsou znalosti, které se při nákupu čepelí jednotlivě získávají metodou pokusů a omylů.📦 Složení sady Nůž SBU-0066 – ostří 195 mm Nůž na kůži SBU-0067 – ostří 173 mm Nůž pro vykosťování SBU-0063 – ostří 187 mm Nůž pružný pro filetování SBU-0048F – čepel 228 mm, pružná, vedena podél kostí a kůže Malý masážní nůž SBU-0064 – ostří 155 mm Nůž na plátkování SBU-0049 – dlouhé, úzké ostří pro krájení masa na plátky Přepravní taška se zapínáním na zip a úchytem U plátkovacího nože SBU-0049 jsou dostupné zdroje uvedeny různé délky čepele, proto jej vyměňujeme bez číselné hodnoty, místo abychom uváděli nejistý počet.🔧 Konstrukce Všechny čepele jsou vyrobeny z oceli AUS-8 vytvrzené na 58-59 HRC a nabroušené pod úhlem 17 stupňů na stranu. Profily čepelí se liší podle účelu použití: široké a stoupající směrem ke špičce u masážních nožů, úzké a zakřivené při vyřezávání a kůži, dlouhé a rovné při plátkování, pružné a úzké při filetování. Rukojeti jsou vyrobeny z TPE v černé barvě s vroubkováním zlepšujícím úchop. Komplet je zabalen v černé tašce na zip, ve které je každý nůž upevněn samostatnou páskou a celek má přepravní rukojeť.🛡 Péče, ostření, skladování AUS-8 při 58-59 HRC patří mezi snadno brousitelné oceli – kámen o gradaci 1000 reprodukuje okraj během několika minut, bez diamantového vybavení. Hlídejte si úhel: výrobce ostří tyto nože pod 17 stupňů na stranu, takže vedení čepele pod typickým evropským úhlem 20 stupňů časem mění geometrii a zhoršuje výsledek řezání. Nůž je pružný a vhodný pro filetování čepelí obzvláště jemně, protože tenká čepel se snadno deformuje pod tlakem. Po práci myjte nože ručně a ihned – soli obsažené v krvi a masových šťávách zanechávají důlky i na nerezové oceli, pokud leží přes noc. Před schováním do tašky otřete čepele do sucha; uzavřená, vlhká tkanina je nejjednodušší cestou k korozivním skvrnám. Rukojeti z TPE myjte vlažnou vodou a vyhněte se vroucí vodě, která deformuje elastomer.❓ Nejčastější dotazy Je součástí balení ocílka? Dostupné zdroje popisují tento komplet jako šest nožů včetně tašky a nevyměňují ocel jako samostatný prvek vybavení. Je možné těmito noži řezat kosti? Ne. Jedná se o čepele určené pro práci na kostech – vedení podél nich a oddělování masa. K řezání kostí slouží sekáček nebo masážní pila. K čemu je tolik nožů, když jeden řeže maso? Protože každá fáze bourání vyžaduje jinou geometrii. Pevným masážním nožem rybu nesfiletujete a pružným filetovým nožem nerozdělíte velký kus masa. Je souprava vhodná do