Sada řeznických nožů Samura Butcher 2 ks ocílka taška ocel AUS-8

Samura Butcher – sada dvou řeznických nožů s ocelí a taškou Když rozebíráte půlku tužek nebo rozdělujete maso z celého nákupu, jeden nůž nestačí: jiné ostří se vede podél kostí a jiné prořezává velký kus svalu. Tento set přináší oba plusy oceli, kterou během práce narovnáváte okraj. Čepele jsou z oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC, o tloušťce 2 mm, a rukojeti jsou vyrobeny z TPE. Vše je uloženo v přepravní tašce značky Samura.📌 Stručně řečeno Nůž 195 mm a nůž na kůži 173 mm – dvě různé úlohy, dvě různé čepele Ocel AUS-8, 58-59 HRC, tloušťka čepele 2 mm, rukojeti TPE Pro řezníka, masaře a myslivce, kteří rozdělují maso mimo kuchyň 💪 Silné stránky 🔹 Dvě vzájemně se doplňující čepele – masážní 195 mm pro dělení velkých partií masa a užší, zakřivené 173 mm pro odstraňování kůže 🔹 Tloušťka čepele 2 mm – tenký klín, který prochází masem bez roztlačování vláken a stále vydrží práci podél kostí 🔹 Rukojeti z TPE – termoplastický elastomer, který se při vlhkosti tukem a vodou nezmění v kluzký úchop jako tvrdé plasty 🔹 Ocílka je součástí balení – hranu narovnáváte během práce, místo abyste ji přerušovali a sáhli po kameni; při bourání masa je to základní nástroj 🔹 Ocel AUS-8, 58-59 HRC – nerezová slitina střední třídy, která dobře snáší vlhkost a snadno se brousí; při práci s masem a krví váží odolnost proti korozi více než rekordní retence 🔹 Přepravní taška – nože s volně uchytovanými rukojeťmi v krabičce jsou rozříznuté prsty a poškozené okraje; zde má každý své místo se zapínáním 🔹 Ostří bez povrchové úpravy a dekorativních úprav – hladká ocel snadněji sestupuje od zbytků masa a tuku během mytí 🎯 Pro koho Myslivec, který rozděluje zvěř. Po návratu z lovu je třeba oddělit maso od kostí a vyčistit je od membrán – to jsou přesně úkoly obou nožů ze sady a taška vám umožní vzít je do terénu. Osoba, která nakupuje maso ve velkých sériích. Vepřová čtvrtka nebo celý krkovicový blok se dělí úplně jinak než porce z obchodu; nůž o průměru 195 mm to dělá jedním tahem místo pilování. Praktikant v masírně. Startovací sada se dvěma základními čepelemi a ocelí, tedy tím, co je potřeba od prvního dne, je zabalená v jednom sáčku.📦 Složení sady Nůž Samura Butcher SBU-0066 – čepel 195 mm, celková délka 310 mm, šířka čepele 38 mm, tloušťka 2 mm, hmotnost 164 g Nůž na kůži Samura Butcher SBU-0067 – čepel 173 mm, celková délka 310 mm, šířka čepele 37 mm, tloušťka 2 mm, hmotnost 175 g Ocílka Z NEREZOVÉ oceli – pracovní část 195 mm Přepravní taška se zapínáním na zip a úchytem 🔧 Konstrukce Oba nože mají čepele z oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC o tloušťce 2 mm. Nůž SBU-0066 má široké, mírně směrem ke špičce stoupající ostří o délce 195 mm, určené pro dělení velkých kusů masa. Nůž SBU-0067 má užší čepel o průměru 173 mm s výrazně zakřiveným profilem, vede těsně pod kůží při jeho sundávání. Rukojeti jsou vyrobeny z TPE, tedy termoplastického elastomeru, v černé barvě s vroubkováním v zadní části. Ocílka s pracovní částí 195 mm je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli. Sada je zabalena v černé tašce na zip s gumovými pásky, které upevňují každý nástroj zvlášť.🛡 Péče, ostření, skladování Ocílka neostří – narovnává. Okraj nože se při práci mikroskopicky ohýbá do strany a to je přesně to, co pociťujete jako otupení; několik tahů po oceli ji vrací zpět do osy. Když ocílka přestane pomáhat, znamená to, že se materiál okrajů opotřeboval a je čas na kámen. AUS-8 se při 58-59 HRC snadno ostří na gradaci 1000, aniž by bylo nutné sahat po diamantech. Po práci s masem si ihned umyjte nože – krev a džusy obsahují soli, které i na nerezové oceli zanechávají důlky, pokud leží až do rána. Umyjte ručně, otřete do sucha a teprve potom uložte do tašky; uzavření vlhkých čepelí do materiálu je nejjednodušší cestou k korozivním skvrnám. Rukojeti z TPE myjte vlažnou vodou bez vroucí vody, která dokáže elastomer deformovat.❓ Nejčastější dotazy K čemu přesně slouží oba nože? SBU-0066 s ostřím 195 mm je nůž určený pro dělení velkých kusů masa a drůbeže. SBU-0067 s ostřím o průměru 173 mm je užší, má silně zakřivený profil a slouží k odstranění kůže. Je možné těmito noži řezat kosti? Ne. Jedná se o čepele o tloušťce 2 mm, určené pro práci na kostech, nikoli pro jejich řezání. Ke kosti slouží sekáček nebo masážní pila; úder těmito noži do kosti končí vyštípnutím okrajů. Jak často používat ocel? Při intenzivním bourání masa každých několik minut práce. Několik tahů stačí k tomu, aby se okraj vrátil k ose; není třeba čekat, až nůž jasně přestane řezat. Je sada vhodná do myčky nádobí?