Sada Nožů Tojiro Flash 3 ks damast VG-10 21/13/9 cm v krabičce

🔹 Laminovaná konstrukce – tvrdé jádro je uzavřeno mezi vrstvami měkké oceli, které přijímají napětí a chrání křehký střed před prasknutím

🔹 63 vrstev v kuchařském noži, 37 v ostatních – to je počet vrstev celého laminátu spolu s jádrem, které poskytují charakteristickou vlnitou kresbu na povrchu

🔹 Rukojeti z micarty – laminát lnu a pryskyřice, který neabsorbuje vodu a nenabobtná, na rozdíl od dřeva, a přitom poskytuje přilnavost v mokré ruce

• 🔹 Kovová vložka v rukojeti – dekorativní prvek, který zároveň posouvá bod rovnováhy směrem k ruce
• 🔹 Tři délky, ne tři velikosti stejného – 21 cm rozděluje a strouhá, 13 cm dělá běžnou práci, 9 cm pracuje v ruce při loupání
• 🔹 Výroba v Tsubame-Sanjo – v prefektuře Niigata, japonském oboru zpracování kovů

🎯 Pro koho

Osoba vařící vážně a denně. Tři nejčastěji používané délky ihned, v jedné oceli a jednom designu – není nutné vybírat nože jednotlivě po mnoho let.

Někdo, kdo přechází z evropských nožů. VG-10 při 60-61 HRC ukazuje rozdíl v ostrosti od prvního řezu a ocel je nerezová, takže nevyžaduje takovou disciplínu jako uhlíková.

Kupující dárek k významné příležitosti. Damaškový vzor, micarta a černá krabička s zapínáním jsou kompletem, který vypadá přesně tak, jak stojí.

🔧 Konstrukce

Každá čepel je postavena kolem jádra z japonské nerezové oceli VG-10 – slitiny s přibližně 1% uhlíku, 15% chromu a přísadami molybdenu, vanadu a kobaltu – kalené na 60-61 HRC. Jádro je uzavřeno mezi vrstvami měkké oceli v laminované konstrukci: nůž má celkem 63 vrstev, nože jsou univerzální a lze je loupat po 37 vrstvách. Měkké obložení nejen vytváří na povrchu vlnitý vzor, ale především přebírá napětí, na které by tvrdé jádro samo bylo příliš křehké. Rukojeti jsou vyrobeny z micarty, což je lněná tkanina nasycená pryskyřicí a lisovaná, s kovovou vložkou. Sada je dodávána v černé dárkové krabičce s červenou podšívkou.📦 Složení sady

• Nůž šéfkuchaře (gyuto) – ostří 21 cm, laminát 63 vrstev
• Nůž (petty) – čepel 13 cm, laminát 37 vrstev
• Nůž na loupání – čepel 9 cm, laminát 37 vrstev
• Krabička

🛡 Péče, ostření, skladování

Myčka odpadá – u oceli o tvrdosti 60-61 HRC a rukojetí z micarty výrobce doporučuje pouze ruční mytí a vytírání do sucha. Tvrdá ocel je vždy náhradou: déle drží ostrost, ale je křehčí, takže tyto nože neslouží k vyřezávání kostí, mražených potravin ani k podkopávání. K ostření potřebujete vodní kámen – gradaci 1000 pro práci a 3000-6000 pro dokončení; běžná ocílka při této tvrdosti více škodí než pomáhá, takže pokud už ji narovnáváte, tak na keramice. Damaškový vzor na povrchu se časem v místech kontaktu s prknem mírně otře a to je normální. Uchovávejte nože na magnetické liště, v bloku nebo v krabici, ve které přišly.❓ Nejčastější dotazy

Je 63 vrstev vrstvami plus jádrem nebo společně s ním? Spolu s jádrem. Číslo popisuje celý laminát, nikoli obložení připočítávané dovnitř.

Zrezaví ocel VG-10? Ne, je to nerezová ocel. Vyžaduje však otírání do sucha – při 60-61 HRC je okraj tenký a nemá rád dlouhý kontakt s vlhkostí.

Je možné mýt nože v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje ruční mytí, a to i kvůli rukojeti z micarty.

Čím se Micarta liší od dřeva? Je to tkanina nasycená pryskyřicí a slisovaná. Vypadá podobně jako vrstvené dřevo, ale neabsorbuje vodu a nepracuje pod vlivem vlhkosti.

Obsahuje sada blok nebo brousek? Ne. Jedná se o tři nože v dárkové krabičce.

Je tak tvrdá ocel rozpadlá? Možná, pokud s ní narazíte na kost, zmrazený výrobek nebo na tvrdý okraj. Při běžném krájení na dřevěné nebo plastové desce taková rizika nehrozí.

📋 Specifikace

Výrobce : Tojiro , Tsubame-Sanjo (prefektura