Sada nožů Satake Sword Smith šéfa 18 cm a santoku 17 cm, Seki

🔹 Tvrdost 56-58 HRC – rozsah, ve kterém je ocel pro uživatele ještě shovívavá: hranu lze narovnat a rychle nabrousit, a při nepozornosti se nevylamuje

🔹 Ocel ocel – přídavek molybdenu a vanadu, jemný zrno oceli, což se promítá do toho, jak rovnoměrně sestupuje okraj při ostření

🔹 Rukojeti z polypropylenu – materiál, který neabsorbuje vodu a nepraská od změn vlhkosti, na rozdíl od dřeva; u nože používaného denně je to praktická volba

🔹 Signatura Satake Cutlery Seki Japan – nápis vyražený na obou čepelích přímo označuje výrobní závod a město; Seki je japonské nožířské středisko se staletou tradicí

🔹 Dřevěná krabička s saténovou podšívkou – sada je vhodná jako dárek bez dalšího balení

🎯 Pro koho

Osoba zařizující kuchyni. Dva nože místo bloku s dvanácti – vezmete ty, po kterých byste stejně sáhli každý den.

Někdo, kdo přechází na japonské nože. Tvrdost 56-58 HRC je mnohem méně náročná než u čepelí nad 60 HRC, takže první kontakt s japonskou geometrií neskončí otřepenou hranou.

Hledající svatební dar nebo dárek na kolaudaci. Dřevěné krabička s červeným saténem vypadá jako dar, ne jako nákup z obchodu s domácími spotřebiči.📦 Složení sady

• Nůž šéfkuchaře, čepel 18 cm – na sekání, porcování a práci kolébavým pohybem
• Nůž santoku, čepel 17 cm – na zeleniny, ryby a maso bez kostí, vertikální krájení
• Dřevěné krabička s červenou saténovou výstelkou

🔧 Konstrukce

Obě čepele jsou vyrobeny z molybdenovo-vanadiové nerezové oceli, kalené na 56-58 HRC, s oboustranným broušením. Nůž šéfa má klasický profil s výrazným břichem, přizpůsobený pro pohyb kolébky; santoku je v řezné části výrazně plochý a zakončený klesající špičkou, což vynucuje vertikální řezání. Rukojeti vyrobené z polypropylenu jsou od čepele odděleny kovovou násadou a na boku je umístěna kulatá plaketa s označením linie. Na čepelích je vyražena japonská značka 濃州正宗作 a nápis Satake Cutlery Seki Japan. Komplet je zabalen v dřevěné krabička vystlané červenou saténovou látkou.🛡 Péče, ostření, skladování

Myjte ručně a otřete do sucha. Rukojeť z polypropylenu by snesla myčku nádobí, ale čepel ne: agresivní čisticí prostředek a dlouhé vyhřívání matují ocel a tupí tenký okraj rychleji než celé měsíce krájení.

Tvrdost 56-58 HRC je rozsah, ve kterém ocílka skutečně funguje – několik tahů každých pár použití narovná zavinutou hranu a odsune moment ostření. Jakmile ocílka přestane stačit, vraťte se k vodnímu kameni 1000 a dokončete 3000.

Střih na dřevěné nebo plastové desce. Sklo, kámen a keramika zničí hrany během několika pohybů, bez ohledu na to, jak dobrá je ocel.❓ Nejčastější dotazy

Čím se liší santoku od šéfova nože? Tvarem okrajů a způsobem práce. Nůž šéfa má břicho a řeže pohybem kolébky; santoku je plochý a pracuje svisle, pohybem dolů.

Co znamená značka na čepeli? 濃州正宗作 je tradiční japonská kovářská signatura ve stylu používaném v regionu Seki a Mino. Vedle ní bylo vyraženo přímo jméno vydavatelství: Satake Cutlery Seki Japan.

Lze nože mýt v myčce nádobí? Nedoporučujeme. Ruční mytí a otírání do sucha je podmínkou zachování okrajů.

Je krabička vhodná jako dárek? Ano. Nože leží v dřevěné krabičce vystlané červeným saténem.📋 Specifikace

Č.: 4956617600552