Sada nožů Satake Megumi santoku 17 cm a nakiri 16 cm v krabičce

Satake Megumi – santoku a nakiri v dřevěné dárkové krabičce Když si v japonské kuchyni vyberete dva nože místo deseti, je výběr obvykle stejný: santoku pro všechno a nakiri pro zeleniny. Tento set se skládá přesně z tohoto páru, který je zabalen v dřevěné krabička. Santoku 17 cm a nakiri 16 cm, obě z nerezové oceli 420J2 o tvrdosti 56 HRC. Rukojeti v japonském uspořádání s černým kroužkem. Výroba v Seki v prefektuře Gifu.📌 Stručně Dva nože: santoku 17 cm pro univerzální použití a nakiri 16 cm na zeleniny Nerezová ocel 420J2, tvrdost 56 HRC, rukojeti z magnólie v japonském stylu Dřevěné krabička - sada připravená k darování 💪 Přednosti 🔹 Santoku a nakiri jsou pár, ne kopie - santoku má mírně zakřivenou čepel na maso, ryby a zeleniny, nakiri rovnou na sekání zeleniny 🔹 Nakiri se šířkou čepele 5,1 cm - vysoká čepel snadno shrne nakrájené zelí nebo mrkev z prkénka jako špachtle, aniž byste sáhli po dalším nástroji 🔹 Tloušťka čepele 1,3 mm u nakiri a 1,7 mm u santoku - tenké čepele rozříznou zeleninu, místo aby ji roztlačovaly, takže plátek nepřilne k boku 🔹 Hmotnost cca 90 g na nůž - japonské nože se vedou zápěstím, ne váhou; tato hmotnost je pro to klíčová 🔹 Ocel 420J2 při 56 HRC - měkká a nerezová, takže ostří snadno obnovíte během pár minut a neroztříští se při prvním nárazu na pecku 🔹 Dřevěné krabička - sada nevyžaduje balení, je vhodná jako dárek v té podobě, v jaké dorazí 🔹 Satake vyrábí nože v Seki v prefektuře Gifu - město, kde se japonské nožířství soustředí po staletí 🎯 Pro koho Začátečníky s japonskými noži. Ocel 420J2 při 56 HRC odpouští chyby, které by tvrdá prášková ocel neodpustila - a geometrie a vedení jsou již japonské. Často vařící zeleniny. Nakiri s rovnou čepelí krájí vertikálním pohybem dolů po celé délce najednou; při sekání zelí to znamená úplně jiné tempo než s nožem se zakřivenou čepelí. Hledající dárek pro někoho, kdo vaří. Dřevěné krabička a pár nožů s jasně odlišným použitím tvoří komplet, který nenabízí to, co obdarovaný už má.🔧 Stavba Dva nože vyrobené Z NEREZOVÉ oceli 420J2 , kalené na 56 HRC . Santoku : délka čepele 17 cm , celková délka 30 cm , šířka čepele 4,5 cm , tloušťka cca. 1,7 mm , hmotnost cca. 90 g - profil santoku, s mírně skloněnou zadní stranou a téměř rovnou hranou. Nakiri : délka čepele 16 cm , celková délka 30 cm , šířka čepele 5,1 cm , tloušťka cca. 1,3 mm - obdélníkový profil s naprosto rovnou hranou. Rukojeti jsou osazeny v japonském vzoru, vyrobeny z magnóliového dřeva a od čepele odděleny černým polymerovým kroužkem. Vše v dřevěné dárkové krabičce . Výrobce : Satake Cutlery, Seki , prefektura Gifu, Japonsko.📦 Nastavit složení Nůž Santoku - čepel 17 cm, celková délka 30 cm, šířka čepele 4,5 cm, hmotnost cca. 90 g Nůž Nakiri - čepel 16 cm, celková délka 30 cm, šířka čepele 5,1 cm Dřevěná dárková krabička s podšívkou 🛡 Péče, ostření, skladování Oba nože omyjte pouze ručně a ihned otřete dosucha. Důvod je dvojí: rukojeti z magnólie v myčce nabobtnávají a časem se uvolňují na vřetenu a ocel 420J2, ačkoli je nerezová, může po umytí v myčce na nádobí odbarvit. Brouste na vodním kameni; při tvrdosti 56 HRC se ocel rychle opotřebovává, proto pracujte lehce a nůž častěji ostřívejte, než abyste čekali, až se nůž úplně otupí. Nezapomeňte na rozdíl ve způsobu manipulace s oběma noži: santoku má lehké břicho a snáší krátký posuvný pohyb, zatímco nakiri řeže vertikálním pohybem dolů - jeho rovná hrana je v kontaktu s deskou po celé délce a houpání zde prostě nedává smysl. Řezte na dřevěné nebo plastové desce, nikdy ne na skle nebo kameni. Nepoužívejte tyto nože na kosti ani mražené potraviny: tenká čepel s touto tvrdostí se na tvrdých překážkách odštípne. Skladujte v krabici, na magnetickém proužku nebo v obalech – ne volně v zásuvce.❓ Často kladené otázky Jaký je rozdíl mezi santoku a nakiri? Santoku má mírně klenutý okraj a špičku, díky čemuž je vhodný pro manipulaci s masem, rybami a zeleninou. Nakiri má rovnou hranu a obdélníkový hrot – používá se sice pouze na zeleniny , ale krájí se rychleji. Jaká ocel a tvrdost? Nerezová ocel 420J2 s tvrdostí 56 HRC. Jsou nože damaškové? ŽÁDNÝ. Jedná se o homogenní ocel 420J2 bez vrstevnatého jádra. Lze to mýt v myčce nádobí? ŽÁDNÝ. Rukojeti z magnoliového dřeva bobtnají a čepel se může zabarvit. Ručně umyjte a osušte. Kde se vyrábějí? V Seki v prefektuře Gifu v Japonsku. Co je zahrnuto? Santoku 17 cm, nakiri 16 cm a dřevěná