Sada nožů Masahiro Sankei chef 182 utility 154 mm MBS-26 Japonsko

Sada nožů Masahiro Sankei - chef 182 mm + utility 154 mm, MBS-26, SekiSada 2 nožů Masahiro Sankei (kód 358_4245_BK): nůž 182 mm (délka. celkem. 302 mm, 108 g) + nůž utility 154 mm (délka. celkem. 260 mm, 63 g). Ocel MBS-26, tvrdost 58-59 HRC. Rukojeť: Pakkawood černý, 2 nýty. Výroba: Seki, Japonsko.Sankei je řada nožů Masahiro pro náročné domácí kuchaře: japonská ocel MBS-26, asymetrické broušení 80/20 a rukojeť Pakkawood od Seki. Sada obsahuje dva nejčastěji používané nože. Kód: 358_4245_BK.💪 Silné stránky✅ Chef 182 mm + utility 154 mm – dva nože pokrývající 90 % kuchyňských úkolů –nůž šéfa 182 mm (podobný evropskému 18 cm) pro krájení masa,zeleniny a byliny technikou kolébání a tlačení;Utility 154 mm pro přesné řezání, krájení v ruce a menší porce; dvojice doplňkových formátů z jedné série a oceli✅ MBS-26 58-59 HRC – japonská ocel s kryogenickým kalením –Masahiro používá 3-krokový proces tepelného zpracování:kalení + kryogenní chlazení (-70 stupňů) + temperování; kryogenika eliminuje nestabilní zbytkový austenitit a zvyšuje homogenitu struktury; výsledek:58-59 HRC s lepší retencí než konvenčně neustále kalené na stejnou tvrdost✅ Asymetrické broušení 80/20 - dominantní pravá hrana - Sankei má asymetrické broušení 80% na pravé straně, 20% na levé straně; pravá strana je dominantní hranou při klasickém úchopu; asymetrie snižuje odpor řezání a zlepšuje přesnost při řezání push-cut✅ Pakkawood černý - materiál rukojeti stabilní v kuchyňských podmínkách - Pakkawood (dřevo nasycené epoxidovou pryskyřicí pod tlakem) je voděodolný a nepraská při změnách vlhkosti; černá barva (BK) - elegantní vzhled bez vyblednutí; 2 nýty - bezpečné upevnění čepele k rukojeti bez lepidla✅ Seki (Gifu, Japonsko) – centrum japonského kování a výroby nožů – Seki je japonským ekvivalentem Solingenu; více než 800 let tradice výroby čepelí; Masahiro vyrábí v Seki; místní know-how, přístup k japonské speciální oceli a řemeslné standardy výroby👤 Pro koho - 3 situaceDomácí kuchař přecházející z levných evropských nožů na japonskou ocel. Nože z oceli Seki MBS-26 s tvrdostí 58-59 HRC se ostří lépe a drží ostří déle než běžné evropské nože X50CrMoV15 (56 HRC); šéfkuchařský nůž 182 mm je vhodný pro japonské (push-cut), evropské (rock cut) i hybridní techniky; sada 2 nožů ze stejné řady pro jednotný vzhled.Osoba hledající startovací sadu japonských Masahiro nožů, aniž by utratila 500+ zł za Tojiro DP nebo Shun. Sankei je střední řada Masahiro: lepší než levné nože (nižší HRC, horší ocel) a levnější než Tojiro DP nebo Global; 58-59 HRC a MBS-26 je přijatelná úroveň pro běžného domácího kuchaře; sada šéfkuchařského + univerzálního nože pokryje všechny každodenní potřeby.Kulinářský Dárek pro někoho, kdo rád vaří a oceňuje japonské nože. Masahiro Sankei je známá japonská značka ze Seki; sada 2 nožů v krabičce je kompletním dárkem bez nutnosti dokupovat další komponenty; černá Pakkawood (BK) vypadá profesionálně a elegantně; 58-59 HRC je znatelná kvalita oproti nože z měkké oceli.📦 Složení sadyNůž šéfkuchaře (chef) 182 mm - celková délka 302 mm, šířka čepele 45 mm, tloušťka hřbetu 1,8 mm, hmotnost 108 gNůž utility 154 mm – celková délka 260 mm, šířka čepele 30 mm, tloušťka hřbetu 1,6 mm, hmotnost 63 g📋 SpecifikaceVýrobce: Masahiro (Seki, Gifu, Japonsko)Série: SankeiKód sady: 358_4245_BK (černá varianta)Č.: 4978857544823Ocel: MBS-26 (Masahiro Blade Steel)Tvrdost: 58-59 HRCBroušení: asymetrické 80/20Rukojeť: Pakkawood, barva černá (BK), 2 ocelové nýtyZemě výroby: Japonsko (Seki, Gifu)