Sada kuchyňských nožů Kasumi Damascus VG-10 20+15 cm K892015

💪 Silné stránky

• 🔹 Ocel 32 vrstev s jádrem VG-10 jako řeznou hranou – tvrdý okraj drží ostrost a vrstvená struktura ji chrání před vylomením
• 🔹 Konstrukce full-tang – trn prochází celou rukojetí, takže nůž je vyvážený a stabilní v ruce
• 🔹 Západní broušení pod úhlem 15 stupňů – ostřejší hrana než u klasického evropského broušení, menší odpor při řezání
• 🔹 Dvě vzájemně se doplňující velikosti v sadě – gyuto pro většinu prací a petty pro loupání a drobné řezy, bez dokupování zvlášť
• 🔹 Rukojeť z vícevrstvého dřeva s pryskyřicí, spojená nýty Z NEREZOVÉ oceli – stabilní, neabsorbuje vlhkost jako masivní dřevo
• 🔹 Výroba v Seki – nože vznikají v dílně rodiny Sumikama, 27. generace zabývající se kovářstvím nožů, nikoliv masová lisovaná továrna

🎯 Pro koho

Domácí kuchař, který vaří každý den. Gyuto 20 cm si poradí s krájením masa, sekáním bylinek a vločkováním zeleniny a petty převezmou loupání a drobné řezy u prkénka.

Osoba hledající první dobrý japonský nůž. Sada nabízí hned dvě vzájemně se doplňující velikosti, takže není třeba hádat, které ostří si koupit jako první.

Fanoušci japonského řemesla a kulinářských dárků. Ruční práce od Seki a viditelný vzor vrstvené oceli na čepeli působí dojmem, a to i jako dárek pro někoho, kdo rád vaří.🔧 Konstrukce

Čepele jsou ocel damascénská – 32 vrstev, celkem s jádrem VG-10 jako řeznou hranou – metoda kování známá z japonského nožířství, která poskytuje tvrdý okraj a viditelný vzor vrstev na povrchu čepele. Západní broušení pod úhlem 15 stupňů usnadňuje ostření v domácích podmínkách. Konstrukce typu full-tang – trn po celé délce rukojeti – zajišťuje vyvážení a stabilitu v ruce. Rukojeť z vícevrstvého dřeva s pryskyřicí je spojena s čepelí nýty z nerezové oceli.📦 Složení sady

Nůž šéfkuchaře Gyuto, délka čepele 20 cm

Nůž s pettou (univerzální/na loupání), délka čepele 15 cm

🛡 Péče, ostření, skladování

Ocel o tvrdosti 59-60 HRC dobře drží ostrost, ale při tak tvrdém jádru je vhodné brousit na vodním brousku nebo v úhlovém vedení místo kuchyňského nože, aby nedošlo k rozdrcení okrajů. Po použití myjte ručně a ihned otřete do sucha – nerezová ocel dobře odolává vlhkosti, ale rukojeť ze dřeva a pryskyřice nemá ráda dlouhé namáčení. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře – kontakt čepele s jinými kovovými předměty v zásuvce ztuhne okraj rychleji než samotné krájení.❓ Nejčastější dotazy

Potřebujete k ostření speciální vybavení? Ano, u oceli VG-10 se doporučuje vodní brousek nebo úhlové vedení – běžná ocílka nenabrousí tak tvrdou hranu, ale narovná ji mezi ostřeními.

Který nůž ze sady na zeleniny a který na maso? Gyuto 20 cm je nůž pro šéfkuchaře – zvládne zeleninu, maso i bylinky. Petty 15 cm jsou určeny pro drobnější úkoly: loupání a přesné řezy u prkna.

Lze nože mýt v myčce nádobí? Není to doporučeno – vysoká teplota, čisticí prostředky a nárazy o jiné nádobí urychlují opotřebení rukojeti a okrajů. Stačí ruční mytí a ihned po použití je otřete do sucha.

Je součástí balení brousek nebo blok na nože? Ne – sada obsahuje pouze dva nože (gyuto 20 cm a petty 15 cm), bez dalších doplňků. Oslík, vodítko nebo blok si vyberte samostatně.📋 Specifikace

Č.: 4950586890013