Sada japonských nožů Masahiro MV 137_112302Sada Masahiro v ozdobném balení se skládá z nožů řady MV: Chef 210 mm, Santoku 175 mm a Utility 120 mm. Nůž šéfa kuchyně a santoku jsou dva nejoblíbenější a nejčastěji používané nástroje pro práci v kuchyni a doplňkem sady je univerzální nůž Utility pro zpracování menších výrobků. Vše je zabaleno v krásné krabička a vytváří tak ideální sadu jako dárek. Charakteristický tvar šéfkuchařského nože pocházející z francouzské kuchyně se používá pro mnoho kuchyňských úkolů a název nůž zdůrazňuje skutečnost, že je nepostradatelným nástrojem každého kuchaře. Nůž je velmi lehký a rukojeť bezpečně padne do malých i velkých rukou.Díky ideálnímu vyvážení mezi čepelí a rukojetí umožňuje rytmický, velmi výkonný, houpavý pohyb na povrchu při krájení na plátky nebo sekání různých produktů. Santoku je tradiční japonský nůž, který je často označován jako ekvivalent západního nože šéfkuchaře. Japonský název tohoto velmi populárního nože znamená „tři výhody“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že nůž je ten, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci nože šéfkuchaře s sekáčkem, velmi vhodný pro krájení na plátky, kostky a sekání. Utility je univerzální nůž, který představuje menší verzi kuchařského nože. Jeho všestranné použití, které se osvědčuje všude tam, kde je nůž příliš velký, z něj dělá nezbytnou součást kuchyňského vybavení.Menší verze tohoto nože může úspěšně sloužit i k loupání. Nože řady MV jsou vyrobeny z molybdenovo-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti. Rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi je vyrobena z laminovaného dřeva zvaného Black Pakkawood, jehož četné vrstvy byly pod vysokým tlakem a při vysoké teplotě stlačeny do jednotného, velmi trvanlivého materiálu odolného vůči vlhkosti a vodě. Dřevěná rukojeť byla zajištěna třemi perfektně usazenými a vyleštěnými nýty a mezi ní a čepelí bylo použito dodatečné kovové vyztužení.Nože z této řady jsou ostřené ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % tenčí řezná hrana oproti symetrickému ostří, což činí řeznou hranu mnohem ostřejší. Užitečné informace:Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností. Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám. K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky. Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu. Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku. Po umytí otřete nůž do sucha. Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: černé pakkawood Způsob ostření: oboustranné, asymetrické 80/20 Rozměry: Celková délka (A): Chef: 330 mm; Santoku: 298 mm; Utility: 225 mm Délka čepele (B): Chef: 210 mm; Santoku: 175 mm; Utility: 120 mm Šířka (C): Chef: 47 mm; Santoku: 47 mm; Utility: 25 mm Tloušťka (D): Chef: 2,5 mm; Santoku: 2,5 mm; Utility 2,0 mm Hmotnost: Chef: 174 g; Santoku: 153 g; Utility 74 g
