Sada dvou japonských nožů Sekiryu, Nakiri a Gyuto, kuchařský nůž
Sada dvou japonských nožů Sekiryu, Nakiri a Gyuto, kuchařský nůžNože Sekiryu jsou vyráběny technikou honyaki, což je tradiční japonská metoda výroby čepelí. Čepel je vykována z jednoho kusu nerezové oceli, ale v procesu diferenciálního kalení se dosahuje pružné čepele, hamonu a tvrdé, ostré řezné hrany. Tento termín popisuje oblíbené nerezové čepele vyrobené v monosteel konstrukci v Japonsku a nože západního typu vyrobené podobnou technikou.Tvrdost čepele je 53 HRC (Rockwell), což nemusí být dostačující pro profesionální kuchaře, ale je ideální pro domácí kuchyni. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouho, vyžaduje ostření jen několikrát do roka, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší cenové kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu se učit používat ostřící kámen. Díky tomu jsou velmi dobrým nástrojem pro začátečníky, zvláště proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě se snadno udržuje.Rukojeť v japonském stylu je vyrobena z topolového dřeva s plastovou objímkou. Její porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.Sekiryu nůž Nakiri Délka čepele: 170 mm Celková délka: 295 mm Šířka čepele: 53 mm Hmotnost: 123 g Ocel 420 J2 HRC 53 (+/-1) Nerezový Broušení: jednostranné Rukojeť: topol Objímka: plast Mýt ručně Sekiryu kuchařský nůž Gyuto Délka čepele: 180 mm Celková délka: 307 mm Šířka čepele: 43 mm Hmotnost: 90 g Ocel 420 J2 HRC 53 (+/-1) Nerezový Broušení: oboustranné Rukojeť: topol Objímka: plast Mýt ručně Vyrobeno v Japonsku[9900601]
