Sada nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, DebaSada čtyř japonských kuchyňských nožů: Yanagi-Sashimi, Santoku, Nakiri, Deba.Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonskou metodou výroby čepelí. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel, hamon a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože.Tvrdost čepele je 53º na Rockwellově stupnici, což nemusí být pro šéfkuchaře dostačující, ale skvěle se hodí do domácí kuchyně. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouhou dobu, vyžaduje ostření pouze několikrát ročně, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu naučit se používat kámen k ostření. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě je snadno udržovatelná.Držák v japonském stylu je vyroben z topolového dřeva s plastovou sponou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.Ocel 420 J2HRC 53 (+/-1)NerezovýUchyt: topolKování: plastRuční mytíSekiryu nůž Yanagi SashimiDélka čepele: 210 mmCelková délka: 326 mmŠířka čepele: 23 mmHmotnost: 79 gZaostřeno: jednostranněSekiryu nůž SantokuDélka čepele: 175 mmCelková délka: 295 mmŠířka čepele: 50 mmHmotnost: 102 gZaostřeno: oboustranněSekiryu nůž NakiriDélka čepele: 170 mmCelková délka: 295 mmŠířka čepele: 53 mmHmotnost: 126 gZaostřeno: oboustranněSekiryu nůž DebaDélka čepele: 160 mmCelková délka: 285 mmŠířka čepele: 48 mmHmotnost: 143 gZaostřeno: jednostranněVyrobeno v Japonsku[9901000]
