Sada 4 japonských nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, Deba
Sada nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, DebaSada čtyř japonských kuchyňských nožů: Yanagi-Sashimi, Santoku, Nakiri, Deba.Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonskou metodou výroby čepelí. Celý popis ↓
Popis Sada 4 japonských nožů Sekiryu – Yanagiba, Santoku, Nakiri, Deba
Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel, hamon a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože.Tvrdost čepele je 53º na Rockwellově stupnici, což nemusí být pro šéfkuchaře dostačující, ale skvěle se hodí do domácí kuchyně.
Zobrazit celý popis
Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouhou dobu, vyžaduje ostření pouze několikrát ročně, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu naučit se používat kámen k ostření. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě je snadno udržovatelná.Držák v japonském stylu je vyroben z topolového dřeva s plastovou sponou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.Ocel 420 J2HRC 53 (+/-1)NerezovýUchyt: topolKování: plastRuční mytíSekiryu nůž Yanagi SashimiDélka čepele: 210 mmCelková délka: 326 mmŠířka čepele: 23 mmHmotnost: 79 gZaostřeno: jednostranněSekiryu nůž SantokuDélka čepele: 175 mmCelková délka: 295 mmŠířka čepele: 50 mmHmotnost: 102 gZaostřeno: oboustranněSekiryu nůž NakiriDélka čepele: 170 mmCelková délka: 295 mmŠířka čepele: 53 mmHmotnost: 126 gZaostřeno: oboustranněSekiryu nůž DebaDélka čepele: 160 mmCelková délka: 285 mmŠířka čepele: 48 mmHmotnost: 143 gZaostřeno: jednostranněVyrobeno v Japonsku[9901000]
