Sada 3 nožů Sekiryu – nůž šéfkuchaře Gyuto, Yanagiba, Petty kni

Sada nožů SekiryuSada tří japonských kuchyňských nožů: Petty knife, Yanagi-Sashimi, Gyuto.Nože Sekiryu jsou vyrobeny technikou honyaki, tradiční japonskou metodou výroby čepelí. Čepel je vyrobena z jednoho kusu nerezové oceli, avšak v procesu diferenciálního kalení se získá pružná čepel, hamon a tvrdá, ostrá řezná hrana. Tento termín popisuje populární nerezové čepele vyrobené v japonské monosteelové konstrukci a vyrobené podobnou technikou jako nože.Tvrdost čepele je 53º na Rockwellově stupnici, což nemusí být pro šéfkuchaře dostačující, ale skvěle se hodí do domácí kuchyně. Hrana je velmi ostrá a vydrží dlouhou dobu, vyžaduje ostření pouze několikrát ročně, pokud je správně používána. Nože Sekiryu nedosáhnou takové ostrosti jako nože z vyšší kategorie, ale jejich cena umožňuje bez většího stresu naučit se používat kámen k ostření. To vše z nich dělá velmi dobrý nástroj pro začátečníky, zejména proto, že nerezová ocel použitá k jejich výrobě je snadno udržovatelná.Držák v japonském stylu je vyroben z topolového dřeva s plastovou sponou. Jeho porézní struktura zajišťuje dobrou přilnavost i při kontaktu s vodou nebo tuky.Ocel 420 J2HRC 53 (+/-1)NerezovýUchyt: topolKování: plastRuční mytíKaždý nůž je zabalen v samostatné krabička.Sekiryu nůž Délka čepele: 130 mm Celková délka: 240 mm Šířka čepele: 25 mm Hmotnost: 44 g Zaostřeno: oboustranně Sekiryu nůž Yanagi Sashimi Délka čepele: 210 mm Celková délka: 326 mm Šířka čepele: 23 mm Hmotnost: 79 g Zaostřeno: jednostranně Sekiryu nůž Gyuto – nůž šéfkuchaře Délka čepele: 180 mm Celková délka: 307 mm Šířka čepele: 43 mm Hmotnost: 90 g Zaostřeno: oboustranně Vyrobeno v Japonsku[9900004]