Sada 2 nožů Satake Magoroku Saku HG8611W šéf 21 cm santoku 17 cm Mo-V

Satake Magoroku Saku HG8611W - Japonská sada 2 kuchyňských nožů: šéfkuchařský 21 cm a santoku 17 cm z molybden-vanadiové oceli Klasická japonská startovací sada z řady Magoroku Saku značky Satake - HG8611W. 2 nože: šéfkuchařský (gyuto) 21 cm a santoku 17 cm. Čepele z molybden-vanadiové (Mo-V) oceli kalené na 56-58 HRC. Čepele kované kladivem (hammered) - charakteristické prohlubně snižují přilnavost potravin. Rukojeti typu wa z dřeva magnolie s plastovým kroužkem - lehké, odolné proti vlhkosti, pevný úchop. Čepele oboustranně broušené pro praváky i leváky. Vyrobeno v Seki (prefektura Gifu), Japonsko. Střední třída japonských kuchyňských nožů ve startovací sadě.Silné stránky Magoroku Saku HG8611W ✅ 2 nože pokrývající většinu úkolů – šéfa 21 cm (gyuto) pro maso, ryby a zeleniny a 17 cm santoku pro přesné krájení zeleniny ✅ Ocel ocel (Mo-V) – japonská nerezová ocel s přídavkem molybdenu a vanadu; dobrá retence okrajů a odolnost proti rzi ✅ Tvrdost 56-58 HRC – kompromis držení čepele a snadné ostření; vhodná pro začátečníky ✅ Kované kladívkové (hammered) čepele – charakteristické prohlubně tvoří polštáře; plátky okurky, brambory a cukety se odlepují rychleji ✅ Profil gyuto (šéf 21 cm) – japonská obdoba evropského chefa; pro maso, ryby, zeleniny pohybem kolébky ✅ Profil santoku (17 cm) – japonský univerzální profil s plochou základnou; krájení zeleniny vertikálním pohybem (push cut) ✅ Rukojeť z magnólie – klasická japonská rukojeť z lehkého dřeva s polymerovým kroužkem; tradiční úchop ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – jedno z hlavních center japonského nožířství Pro koho je Magoroku Saku HG8611W určen Vstupuje do světa japonských nožů. Magoroku Saku je přístupný start: japonská ocel Mo-V, kované čepele, wa-rukojeť; učí japonskou techniku. Nová kuchyně, startovní základna. Šéf 21 cm a 17 cm santoku pokrývají většinu úkolů; dva nože místo celého bloku. Našenec japonské kuchyně. Hammered finish (kladívko) je klasická japonská estetika; santoku učí vertikálnímu pohybu, gyuto – pohybu kolébky. Konstrukce sady Klingy jsou z nerezové oceli molybden-vanadiové oceli (Mo-V), kalené na 56-58 HRC. Okraje jsou oboustranně broušené. Nůž šéfa (gyuto): délka čepele 21,3 cm, šířka 4,6 cm, tloušťka 1,6 mm, hmotnost cca. 115 g. Santoku: délka čepele 17,0 cm, šířka 4,5 cm, tloušťka 1,5 mm, hmotnost cca. 103 g. Povrchy čepele jsou kované kladívkově (hammered). Rukojeti va jsou vyrobeny ze dřeva magnolie s plastovým kroužkem (tradiční klip). Vyrobeno v Seki, Japonsko.Složení sady Nůž šéfkuchaře (gyuto) 21 cm – na maso, ryby, zeleniny, pohybem kolébky Nůž santoku 17 cm – pro přesné krájení zeleniny vertikálním pohybem (push cut) Obě čepele: ocel Mo-V 56-58 HRC, kovaná (hammered), wa-rukojeť z magnólie Hammered finish (kladívko) – co to přináší Hammered finish (tsuchime) je klasická japonská technika povrchové úpravy čepele. Kulovité prohlubně v povrchu čepele působí jako polštáře polštáře: když krájíte okurku, bramboru nebo cuketu, náplast se nepřilepí k čepeli tak pevně jako na hladkém povrchu. Náplasti po řezání snadněji spadnou z nože, méně je třeba je setřást. Navíc prohlubně vytvářejí charakteristickou estetiku odkazující na tradici japonského kování.Specifikace Výrobce: Satake (Seki, Japonsko) Řada: Magoroku Saku Kód výrobce: HG8611W Č.: 4956617600682 Sada: nůž (gyuto) 21 cm + santoku 17 cm Ocel čepele: molybden-vanadiová (Mo-V) nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Okraj: oboustranně broušený Povrchová úprava: hammered (kované kladívkem) Šéf - čepel: 21,3 cm × 4,6 cm × 1,6 mm, hmotnost 115 g Santoku – čepel: 17,0 cm × 4,5 cm × 1,5 mm, hmotnost 103 g Rukojeť: wa z magnólie, polymerový kroužek Země výroby: Japonsko (Seki, prefektura Gifu)