Satake Kotori – sada santoku 170 mm a univerzálního nože 135 mm v dřevěné krabičceDva nože, které pokrývají většinu práce u prkna: santoku na zeleniny, maso a ryby a nůž pro vše, co je příliš malé na velkou čepel. Oba byli vytesáni v Seki – japonském městě, které vyrábí nože už od dob meče.Čepele mají 170 mm a 135 mm, ocel je nerezová s přídavkem molybdenu a vanadu, tvrdost 56-58 HRC a rukojeti jsou vyrobeny z dřeva pakka. Vše je uloženo v dřevěné krabičce.📌 Stručně řečenoDva nože: santoku 170 mm a nůž 135 mm v dřevěné krabičceNerezová ocel molybden-vanadiová, 56-58 HRC, oboustranný výbrus 15 stupňůVýroba Seki v prefektuře Gifu, rukojeti z dřeva pakka, full tang💪 Silné stránky🔹 15 stupňů broušení na stranu – ostřejší než v evropském standardu 20 stupňů, díky čemuž klinga vstupuje do rajčat bez stlačování🔹 Santoku 170 mm má hranu jednodušší než nůž a pracuje převážně svislým pohybem, takže krájí zeleninu na stejné plátky bez kolébkového houpání zápěstím🔹 Přídavek molybdenu a vanadu do oceli: zlepšuje odolnost proti korozi a drobným zrnům, tedy trvanlivost okrajů🔹 Plný tažený závit – ocelový trn prochází celou rukojetí, takže nůž se vyvažuje v ruce a obložení neodchází🔹 Dřevo místo surového dřeva: přesycené pryskyřicí, neabsorbuje vodu a nepraská od změn vlhkosti v kuchyni🔹 Seki, prefektura Gifu – Satake tam vyrábí nože od roku 1947; na klínech je tradiční značka výrobce🔹 Dřevěná krabička je součástí balení, takže sada je vhodná jako dárek bez dalšího balení🎯 Pro kohoOsoba zařizující si první vlastní kuchyň. Tyto dvě velikosti umožňují každodenní vaření: 170 mm do prkna, 135 mm do ruky. Třetí nůž potřebujete teprve na chleba.Vařící zelenina a saláty. Jednoduchá část okraje santoku rozřízne zelí, okurku a mrkev na stejné plátky jedním pohybem dolů.Hledající dárek pro někoho, kdo vaří. Dřevěná krabička, japonská továrna a viditelný znak na čepeli působí dojmem bez vysvětlení specifikací.📦 Složení sadyNůž santoku – ostří 170 mm, celková délka 300 mm, šířka čepele 48 mm, hmotnost přibližně 145 gNůž univerzální – ostří 135 mm, celková délka 252 mm, šířka čepele 30 mm, hmotnost přibližně 80 gDřevěná krabička🔧 KonstrukceOba nože jsou vyrobeny z homogenní nerezové oceli s přídavkem molybdenu a vanadu, kalené na 56-58 HRC. Klingy jsou broušeny oboustranně a symetricky pod úhlem 15 stupňů, takže fungují stejně v pravé i levé ruce. Konstrukce je plná tang: trn prochází celou rukojetí a je nýtován na obložení ze dřeva pakka v hnědém odstínu. Santoku má plochý okraj a širokou čepel o průměru 48 mm s rovnou hranou na většině délek a vznášející se až u špičky; nůž je užší – 30 mm. Na obou klicích je umístěno tradiční označení výrobce a nápis označující Seki v Japonsku.🛡 Péče, ostření a skladováníSada není vhodná do myčky nádobí – čisticí prostředek a horká pára ničí dřevo a koš otupuje okraj. Umyjte ručně a ihned po použití otřete do sucha. 15stupňový brus můžete reprodukovat na vodním kameni 1000, dokončovat na 3000 stupňů; při ostření pod širším úhlem ztratíte to, co odlišuje tyto nože od evropských. Mezi ostřeními hranu narovnáte keramickou ocelí. Střih na dřevě nebo plastu – sklo a kámen vylomí hranu během několika řezů. Uchovávejte v magnetické liště, bloku nebo v krabici ze sady.❓ Nejčastější dotazyCo přesně je součástí balení? Santoku s ostřím 170 mm, nůž s ostřím 135 mm a dřevěná krabička.Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Má mnohem jednodušší hranu a pracuje především svislým pohybem dolů. Evropský profil má výrazné břicho a řeže kolébkovým pohybem.Mohu nože mýt v myčce nádobí? Ne. Rukojeti ze dřeva pakka vyžadují ruční mytí a utírání do sucha.Pod jakým úhlem ostřit? Pod 15 stupňů na stranu – tak jsou nabroušeny z výroby. Širší úhel vyrovná převahu japonského broušení.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery, Seki, prefektura Gifu (Japonsko), společnost od roku 1947Řada: KotoriKód výrobce: HG8351WČ.: 4956617600293Složení: santoku 170 mm, nůž 135 mm, dřevěná krabičkaOcel: nerezová s přídavkem molybdenu a vanaduTvrdost: 56-58 HRCBroušení: oboustranné, symetrické, 15 stupňů na stranuKonstrukce: celotangová, nýtovanáRukojeť: dřevo pakkaMyčka nádobí: ne
