Sada 2 nožů Masahiro Mv-h Chef 21 cm Santoku 17 cm MBS-26 Pom

Masahiro MV-H 149_1123 – japonská sada 2 nožů: chef 21 cm + santoku 17 cmDva nejnutnější nože z řady MV-H od japonského výrobce Masahiro v dárkové krabičce – chef 210 mm v evropském stylu (s lehkým břichem) a santoku 175 mm v japonském stylu (s plochým okrajem). Společně pokrývají 90 % kuchyňských prací.Ocel MBS-26 kalená třístupňově na 58-59 HRC, asymetrické ostření 80/20. Rukojeti z polyacetalu (POM) jsou antibakteriální s kovovou ferrulou oddělující čepel od rukojeti – profesionální standard používaný v gastronomii.📦 Složení sady – 2 nožeChef 210 mm (evropský nůž) – lehké břicho čepele umožňuje pohyb kolébky u bylinek, jemné zeleniny, řezaného masa; hlavní nůž každodenní kuchyně, vhodný na zeleninu, maso, ryby bez kostíSantoku 175 mm (japonský univerzální) – plochý okraj, pohybuje se svisle (push cut), nikoli kolébkou; pro zeleniny, ryby, maso bez kostí; široká čepel sbírá nakrájené produkty na desku nebo do hrnce💪 Silné stránky sady MV-H 2-balení✅ Para chef + santoku – nejčastěji kupovaná japonská kombinace; evropský profil pro maso a bylinky + japonský profil pro zeleniny✅ Ocel MBS-26 – derivát VG-10, vytvořený společností Masahiro speciálně pro jejich nože již 30 let✅ 58-59 HRC – vyvážená třída, tvrdší než evropské 56-58 (lepší retence), méně křehká než japonské prémiové 60-62✅ Asymetrické 80/20 – okraj je o ~35 % tenčí než klasické symetrické 50/50✅ 3stupňové kalení – ocel se pokládá homogenněji, méně namáhání✅ Polyacetal (POM) s antibakteriálními vlastnostmi – nenabobtná, nepraská, neabsorbuje tuk✅ Ferrule + 3 nýty – kovový kroužek odděluje čepel od rukojeti, zesílení z profesionální řady✅ Silnější čepele pro evropský styl – MV-H je těžší než klasické japonské, snáší západní techniky👤 Pro kohoPár žijící společně v první kuchyni. Dva nože pokrývají 90 % práce – chef na maso a všechno velké, santoku na zeleniny. Paring 9 cm si pak zakoupíte; na start stačí tento 2-nožový set.Našenec nožů, který již má párování. Máš krátké nože, ale chef a santoku jsou tupé nebo nevhodné. Koupíte si pár MV-H jako upgrade pro dvě nejčastěji používané čepele.Dárek střední třídy. Tři nože v krabici jsou mnohem víc – pár je jemnější formou dárku, méně zatěžující pro kupujícího. Krabička + Masahiro logo na klinze + 30+ let značky = věrohodnost dárku.🔧 KonstrukceČepele z oceli MBS-26 (molybden-vanadi-vysokouhlíková nerezová), kalené třístupňově na 58-59 HRC. Klingy jsou kované (forgované) z ocelového bloku. Hrana je asymetricky broušena 80/20 japonskými řemeslníky; určena pro praváky. Klingy MV-H jsou silnější a pevnější než klasické japonské – přizpůsobené evropským technikám krájení. Rukojeti z polyacetalu (POM) – antibakteriální, odolné vůči vlhkosti, připevněné na třech nýtech k trnu. Kovové ferrule oddělují čepel od rukojeti.🛠 Chef vs Santoku – kdy používat každéhoChef 21 cm – velké výrobky (zelí, dýně, meloun), maso v plátcích, bylinky pohybem kolébky; břicho čepele pomáhá při dlouhých tahechSantoku 17 cm – zelenina, ryby, vykostěné maso vertikálním pohybem push cut; cibule na kostičky, okurka na plátky, vejce vařené na čtvrtkyZjednodušené pravidlo: chef = všechno velké + bylinky; santoku = všechno zeleninové a drobnéNE pro: kosti, mražené potraviny, tvrdé pecky; 58-59 HRC s ostřením 80/20 jsou čepele křehké při nárazu do tvrdého materiálu⚖ Sada 2 balení vs 3 balení – stojí za to připlatit za párování2-pack (tato nabídka) – chef + santoku. Vystačí na 90 % domácího použití. Pokud už máte krátký nůž na loupání (paring 8-10 cm) z jiné řady – vezměte si 2 balení.3-pack (149_112301) – chef + santoku + párovač 9 cm. Kompletní startovací sada v jednom balení. Pokud nemáte japonské nože úplně, vezměte si 3 balení.Ocel MBS-26, tvrdost 58-59 HRC, ostření 80/20, rukojeť POM – v obou sadách identické. Výběr pouze z ceny.📋 SpecifikaceVýrobce: MasahiroŘádek: MV-HKód výrobce: 149_1123Č.: 4973935148207Typ: sada 2 kuchyňských nožů v dárkové krabičceSložení: Chef 210 mm + Santoku 175 mmOcel: MBS-26 (molybden-vanad-vysokouhlíková nerezová)Tvrdost: 58-59 HRC (3stupňové kalení)Ostření: asymetrické 80/20 (pro praváky)Rukojeť: polyacetal (POM), antibakteriálníUpevnění rukojeti: 3 nýtyFerrule: ano (kovový kroužek mezi čepelí a rukojetí)Konstrukce čepele: kovaná, silnější podle