Sada 2 japonských nožů Satake Yoshimitsu santoku 17 cm a sashimi

Satake Yoshimitsu - santoku 17 cm a yanagi-sashimi 21 cm v dřevěné krabičce Chcete vstoupit do japonské kuchyně dvěma noži, které pokrývají její dva nejdůležitější pohyby: vertikální sekání a řezání dlouhým tahem. Santoku dělá první, yanagi-sashimi druhé. Obě čepele jsou vyrobeny z uhlíkové oceli SK-5 vytvrzené na 62 HRC a mají rukojeti ze dřeva magnolie v osmihranném průřezu. Nože jsou vyráběny v Seki v prefektuře Gifu a přicházejí v dřevěné krabičce.📌 Stručně řečeno Dva nože: santoku 17 cm (oboustranný brus) a yanagi-sashimi 21 cm (jednostranný, pravoruký brus) Ocel SK-5, 62 HRC, rukojeti z magnólie, dřevěná krabička Pro kuchaře vstupujícího do japonské kuchyně, který krájí ryby a zeleninu 💪 Silné stránky 🔹 62 HRC – tvrdost z horní police, při které se okraj drží velmi dlouho mezi ostřeními 🔹 Dva různé výbrusy místo dvou velikostí stejného nože – oboustranný santoku pro univerzální práci, jednostranný sashimi pro řezání ryb na plátky 🔹 Yanagi-sashimi 21 cm řeže filé jedním tahem od paty ke špičce, bez pilování – proto čistý, lesklý povrch plátku 🔹 Santoku 17 cm s plochým okrajem a širokým ostřím: sekáte pohybem dolů a bokem čepele sbíráte zeleninu z prkénka 🔹 Rukojeti z magnólie v osmihranném průřezu – lehké dřevo absorbující nárazy, tradiční pro japonské nože 🔹 Výroba v Seki v prefektuře Gifu, historickém centru japonského nožířství 🔹 Dřevěná krabička je součástí balení – sada je vhodná jako dárek bez dalšího balení 🎯 Pro koho Domácí kuchař, který dělá sushi. Yanagi-sashimi odstraňuje z filetu rovnoměrné plátky s hladkým povrchem a santoku předem připravuje okurku, avokádo a pažitku. Někdo, kdo chce poznat japonské brusy. Jeden nůž, jeden jednostranný v jednom balení – dobrá akce k tomu, abyste pocítili rozdíl v vedení čepele. Osoba hledající dárek pro vařícího. Dřevěná krabička, červená podšívka a dva nože od společnosti Seki tvoří komplet, který vypadá jako dárek ihned po otevření balíčku. 📦 Složení sady Nůž santoku, čepel 17 cm, celková délka 30 cm, šířka čepele 4,5 cm, tloušťka cca. 2,3 mm, hmotnost cca 110 g, oboustranný výbrus Nůž yanagi-sashimi, čepel 21 cm, celková délka 33,5 cm, šířka čepele 3 cm, tloušťka cca. 2,1 mm, hmotnost cca 80 g, jednostranný pravostranný výbrus Dřevěná krabička 🔧 Konstrukce Obě čepele byly vykovány z uhlíkové oceli SK-5 a vytvrzeny na 62 HRC s tolerancí jednoho stupně. Santoku má čepel širokou 4,5 cm s plochým okrajem a mírně klesající špičkou; broušení je oboustranné. Yanagi-sashimi má úzké ostří o šířce 3 cm, zakončené dlouhým špičatým hrotem a z pravé strany má jednostranný výbrus. Rukojeti jsou vyrobeny z dřeva magnolie v osmiúhelníkovém průřezu s černým plastovým kroužkem na styku s čepelí. Nože jsou baleny v dřevěné krabička s červeným polstrováním.🛡 Péče, ostření, skladování SK-5 je ocel, nikoliv nerezová. Otřete čepele do sucha ihned po použití a nikdy je nenechávejte mokré. Po kontaktu s rybou, citronem nebo octem okamžitě opláchněte a osušte – kyseliny urychlují tvorbu nánosu. Při 62 HRC je okraj tvrdý a dostatečně křehký. Řezejte na dřevě nebo plastu, nikdy na skle ani kameni, a nepoužívejte tyto nože na kosti, mražené potraviny ani k dělení kloubů. Ostré ostří na vodním kameni. Při yanagi-sashimi pracujte především na broušené straně a z ploché strany pouze odstraňte otřep – otočením tohoto pořadí zničíte geometrii jednostranného ostří. Uchovávejte nože v krabici nebo v krytech, ne volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Je ocel nerezová? Ne. SK-5 je ocel – drží ostří velmi dlouho, ale vyžaduje otírání do sucha a nesnáší mokré ležení. Co znamená jednostranný výbrus v noži sashimi? Čepel je broušena pouze z jedné strany, zde zprava. Díky tomu se náplast odděluje od čepele čistě, ale nůž je určen pro praváky. Může tento set používat levák? Santoku ano, protože má oboustranný výbrus. Yanagi-sashimi s pravostranným broušením bude v levé ruce pracovat pod nesprávným úhlem. Lze nože mýt v myčce nádobí? Nedoporučujeme. Ocel a dřevěné rukojeti špatně snášejí čisticí prostředky a dlouhý kontakt s vodou. Kde vznikají tyto nože? V Seki v prefektuře Gifu v Japonsku.📋 Specifikace Výrobce: Satake Série: Yoshimitsu Kód výrobce: HG8403W Počet nožů: 2 Ocel: SK-5 (uhlíková) Tvrdost: 62 HRC (±1) Santoku: čepel 17 cm, celková 30 cm, oboustranný výbrus Yanagi-sashimi: čepel 21 cm, celková 33,5 cm, jednostranný pravoruký