Profesionální dřevěné štěpky Višeň třída 02 (1-3 mm) Sáček 15 kg Dympol

• k uzení vepřového masa – slaniny, krkovice, šunky, plece, žebírek
• k drůbeži – kuřeti, krůtě, kachně a huse (dodávají jemnou sladkost)
• k hovězímu masu – steakům, hrudí, burgerům
• k rybám – lososu, pstruhu, makrele (zdůrazňují přirozenou chuť)
• k mořským plodům – krevetám, mušlím, hřebenatkám
• k sýrům – oštěpku, goudě, cheddaru, polotvrdým sýrům
• k zeleniny – paprikám, cuketám, lilkům, cibulím
• k tofu a rostlinným produktům
• k ořechům – vlašským, lískovým, mandlím

✅ Barva po uzení

• krásný, zlato-červený / rubínový odstín
• lákavá, lehce karamelová barva
• jemný lesk povrchu masa
• dekorativní barva, zvláště patrná na drůbeži a sýrech✅ Balení - ekonomika nákupu

Všechny naše štěpky jsou k dispozici v baleních

500g /+-2 litry - sáčky se zipem (doypack)1kg - sáčky se zipem (doypack)2kg - sáčky se zipem (doypack)2,5kg /+- 10 litrů - kartonový displej (5 sáčků x 2 litry)3kg - sáčky se zipem (doypack)4kg - sáčky se zipem (doypack)5kg - sáčky8kg - sáčky10kg - sáčky15kg /+- 60 litrů495kg (paleta 33 pytlů) rozměry palety d/š/v 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg

Čím větší balení, tím nižší cena za litr, a tedy i za kg štěpků!!!

Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného produktu - štěpků je jejich váha.

Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a váhou štěpků

vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (napěchování v sáčku).✅ Dřevo jako koření

Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí více k vepřovému, jiné k rybám, a další k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do produktu a dodává mu aroma a barvu typickou pro použitý druh dřeva. Druh štěpků má významný vliv na konečnou chuť uzeného produktu a největší potěšení přináší míchání různých štěpků, tedy komponování vlastních receptur.

K uzení by se měly používat štěpky z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat míru. Štěpky slouží k zahuštění kouře v udírně a jejich druh použitý při uzení mletého dřeva (štěpků) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti produktu.

Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte je jako koření.✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)

olše-bukolšebukbřízadubtřešeňhrušeň jabloňjavorořechslívavišeň✅ Kvalita - Certifikáty

Naše štěpky mají pozitivní stanoviska

• Státního zdravotního ústavu
• Státního zdravotního ústavu
• Institutu masného a tukového průmyslu

Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (vyřazováno) a splňuje normy kvality:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Parametry uzenářských štěpků jsou stanoveny Podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.

Kvalita výroby a skladování štěpků je průběžně kontrolována.

Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpků, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí spravovaných organizačními jednotkami Státních lesů.

Štěpky na uzení jsou sušeny při teplotě cca 600 °C, která likviduje spory plísní, hub a mikroorganismů obsažených v zpracovávané dřevní mase.✅ Uzení - způsob užití

15-45 ml štěpků na 1 kg masa. V závislosti na typu