de Buyer Force Blue 5303.24 – crepiera z uhlíkové oceli 24 cm
Když vám záleží na tenkých palačinkách jako je papír a bez děr, obyčejná teflonová pánev vás rychle zklame – povlak po roce ztrácí své vlastnosti a těsto se začíná připalovat na místech. Force Blue 5303.24 je francouzská crepiera z uhlíkové oceli, určená výhradně pro palačinky, tortilly a crêpes.
Deska má průměr 24 cm a tloušťku 2 mm – ocel se rychle a rovnoměrně zahřívá po celém povrchu, takže se těsto nestahuje dovnitř. Nízký, rozšiřitelný okraj umožňuje volné otáčení palačinky lopatkou nebo její setřesení jedním pohybem zápěstí. Pracuje na plynu, elektřině i v troubě.📌 Stručně řečeno
Ocel 2 mm, průměr 24 cm, nízký okraj pod crêpes a tortilly
Před prvním použitím vyžaduje vypálení patiny – teprve poté působí antipřilnavě
Pro koho: dělá palačinky, crêpes nebo tortilly pravidelně a chce jednu pánev na roky, ne na sezónu
💪 Silné stránky
🔹 Ocel 2 mm – rychlé a rovnoměrné vedení tepla, těsto se rovnoměrně rozlévá od středu k okrajům
🔹 Nízký, rozšiřitelný okraj – francouzská geometrie pro překládání a sklouzávání palačinky, nikoli pro smažení v hlubokém tuku
🔹 Univerzální pro oheň, elektriku a troubu – ocel 2 mm se rychle a rovnoměrně zahřívá po celém povrchu
🔹 Svařovaná rukojeť z oceli – jeden prvek s tělem, neodlepuje se a neotáčí se při překládání
🔹 Patyna roste s použitím – čím častěji smažíte, tím méně se těsto lepí; nejedná se o tovární teflonovou vrstvu, kterou lze seškrábat
🎯 Pro koho
Někdo, kdo dělá palačinky každý týden. Tenký plech odpovídá teplotě během několika sekund, takže další palačinku nalijete ihned, aniž byste čekali na vyrovnání žáru.
Fanoušci mexické a francouzské kuchyně. Stejná pánev je vhodná pro tortilly, quesadilly na suchém rendlíku a klasické crêpes – nízký okraj nebrání otáčení.
Kuchař, který už má dost výměny teflonu každý rok. Ocel nemá povrchovou úpravu, kterou je třeba roztrhnout – jediné, co se „opotřebovává“, je patina, kterou lze snadno obnovit opětovným vypálením.
🔧 Konstrukce
Korpus je vyroben z jednotného ocelového plechu 2 mm, který je podroben modrému vypalování (odtud název Force Blue) – jedná se o dočasné zabezpečení po dobu přepravy, nikoli o užitnou vrstvu. Držák je svařovaný s deskou, bez šroubů a krytek, což eliminuje vůli a místa pro nečistoty. Okraj je mírně rozšířený a nízký – typický pro crepier, na rozdíl od hlubších pánví na smažení.🧽 Čištění a skladování
Pánev k vám přichází s povrchem včelího vosku – jedná se o ochranu po dobu přepravy, nikoli o antipřilnavou vrstvu. Před prvním použitím ji smyjte horkou vodou a důkladně osušte.
Pak vypalte patinu: rozetřete tenkou vrstvu oleje (řepkový, slunečnicový, z hroznových jader) po celém povrchu, zahřívejte na středně velkém ohni, dokud olej nezačne kouřit a plech ztmavne. Ochlaďte, přebytečný olej setřete papírovou utěrkou a opakujte krok 1-3krát před prvním smažením.
Každý den: nulová myčka a nulová čisticí schopnost – patina odpadává spolu s tukem. Po použití stačí zbytky seškrábnout, omýt teplou vodou, důkladně vysušit a před odložením lehce naolejovat. Čím častěji vaříte, tím silnější a více antipřilnavá je patina.Proč de Buyer a ne bez jména
de Buyer vyrábí crepiery a pánve z uhlíkové oceli ve Francii, v regionu Vogézy a již po generace se specializuje výhradně na tento materiál – není to doplněk k široké škále keramických nebo teflonových výrobků, ale samostatná řemeslná linka (Mineral B, Force Blue) je určena pro profesionální kuchyně a restaurace.⚖ Srovnání v řadě de Buyer
V nabídce de Buyer je ocel k dispozici ve dvou variantách: Mineral B má mořenou plochu a je pokryta včelím voskem stejně jako Force Blue, funguje také na indukčních deskách a ve variantě Mineral B Bois navíc dostává dřevěná rukojeť. Force Blue, neboli model 5303.24, má kompletně svařovanou kovovou rukojeť – bez dřevěných prvků, díky čemuž je odolnější vůči vysokým teplotám a snadněji se myje, ale nepracuje na indukci. Obě linie vyžadují stejné vypalování patiny před prvním použitím.❓ Často kladené otázky
Je něco, co musím udělat před prvním použitím? Ano - smyjte vosk vosk a patinu vypalte olejem (1-3krát). Bez toho se palačinka přilepí.
Funguje to na indukci? Ne – model Force Blue 5303.24 je určen pro použití na plynu, elektřině a v troubě. Pro indukci má de Buyer samostatnou linku Mineral B.
Lze to mýt v myčce nádobí? Ne – myčka nádobí a mycí prostředky odstraňují patinu. Po každém použití ručně umyjte, osušte a naolejujte.
Rezaví to? Uhlíková ocel , která není vysušená a naolejovaná, může mít povrchovou rez,
