de Buyer – pánev na paellu 20 cm z uhlíkové oceli, bez povrchové úpravy
Když smažíte na velkém ohni, nepřilnavá povrchová úprava je omezením, nikoli výhodou. Tato pánevnemá žádnou povrchovou úpravu: je vyrobena z ocelového plechu modrého tepelnou úpravou a nepřilnavost se provádí sezónováním.
Průměr 20 cm a dvě přivařená ucha místo rukojeti – pánev se vejde na hořák, na rošt grilu a do ohně. Vzniká ve Francii.📌 Stručně řečeno
Průměr 20 cm, dvě přivařená ucha, mělká forma paellera
Modřený ocelový plech – bez nepřilnavého povrchu
Vyžaduje sezónování před prvním použitím; na plyn, oheň a gril
💪 Silné stránky
🔹 Nulová povrchová úprava – není co seškrábat ani přehřívat; patina roste s používáním a postupem času se zlepšuje
🔹 Ocel modrá s tepelnou úpravou – jedná se o tovární ochranu proti korozi, nikoli nepřilnavou vrstvu
🔹 Dvě přivařená ucha místo rukojeti – pánev se zcela zasune na rošt a zabírá méně místa ve skříni
🔹 Plochá forma paellera poskytuje velkou plochu pro odpařování: rýže se odpařuje místo vaření a na dně může vzniknout socarrat
🔹 Odolnost vůči vysokým teplotám – ocel nemá hranici stanovenou povlakem, takže je vhodná nad otevřený oheň
🔹 Průměr 20 cm je formát na jednu, dvě porce nebo navíc na větší pokrm
🔹 de Buyer vyrábí nádobí z ocelového plechu ve Francii a přímo uvádí, že tato pánev nemá žádnou povrchovou úpravu – to je informace, kterou výrobci potažených pánví obvykle nevystavují
🎯 Pro koho
Osoba vařící na ohni nebo na grilu. Dvě ucha umožňují přemístění pánve kleštěmi bez vyčnívající rukojeti nad žárem.
Milovník paelly a jednohrnkových pokrmů. Plocha a široká forma je tím, na čem paella vzniká z definice.
Někdo, kdo preferuje ocel před nátěry. Ocelová pánev slouží roky, pokud ji používáte a vytíráte do sucha.
🔧 Konstrukce
Pánev je lisována z ocelového plechu (ocel) a modravá tepelnou úpravou – proto je povrch tmavý, grafitový odstín. Neexistuje žádný nepřilnavý povrch. Forma je mělká a široká, typická pro paellera, s jemně rozevřenými stěnami. K okraji jsou přivařena dvě ucha z tyče; pánev nemá dlouhou rukojeť. Průměr je 20 cm.🍳 Sezónování a péče
Před prvním použitím je třeba pánev sezónovat: umyjte ji, abyste odstranili tovární ochrannou vrstvu (vosk nebo olej nanášený během přepravy – to není světle modrá), vysušte, rozetřete tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře a zahřejte ji, dokud se olej neodpaří a nezanechá tmavou vrstvu. Opakujte několikrát – s každým smažením bude patina lepší.
Pánev nemyjte v myčce nádobí a nedrhněte drátěnkou, protože byste odstranili patinu. Stačí horká voda a kartáč, bez čisticího prostředku. Po umytí vytřete do sucha a otřete olejem – holá ocel zrezaví, pokud ji necháte mokrou. Vyhněte se dlouhému vaření kyselých pokrmů, například rajčatové omáčky, protože kyselina rozpouští patinu.❓ Nejčastější dotazy
Má pánev nepřilnavý povrch? Ne. Jedná se o holou ocel – nepřilnavost se buduje sezónováním.
Je nutné ji před prvním použitím sezónovat? Ano, je to podmínkou správného provozu.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Myčka odstraní patinu a povede k korozi.
Je vhodný na táborák a grilování? Ano – dvě přivařená ucha a nedostatek povlaku jsou předepsány právě pro vysokou teplotu a otevřený oheň.
Zrezaví pánev? Zrezne, pokud ji necháte mokrou. Otřená do sucha a otřená olejem slouží mnoho let.
📋 Specifikace
Výrobce: de Buyer
Kód výrobce: 5023.20
Č.: 3011245023201
Typ: pánev na paellu
Průměr: 20 cm
Materiál: ocelový plech (ocel), modrý s tepelnou úpravou
Povrchová úprava: žádná
Uchytky: dvě přivařená ucha
Sezónování: vyžadováno před prvním použitím
Mytí: ruční, bez saponátu, otřete a otřete olejem
Země výroby: Francie
