de Buyer La Lyonnaise 5023.20 je paella pánev o průměru 20 cm vyrobená ze siného ocelového plechu (blued steel). Forma na paellery se dvěma svařovanými rukojeťmi a nízkým, širokým dnem – kapacita a tvar umožňují zčervenat rýži, zeleninovou frittatu nebo smažené ovoce na rovnoměrném ohni.Ocel (blue carbon steel) bez PTFE povlaku – přirozená nepřilnavost se objevuje po sezónování olejem. Tloušťka plechu je 1,5 mm, výroba ve Francii společností de Buyer od společnosti Vosges – jednoho z nejstarších výrobců ocelového nádobí na světě.💪 Silné stránky✅ Ocel bez PTFE povlaku – bez teflonů, bez perfluoruhlovodíků; přírodní patina z oceli a tuku roste s každým použitím✅ Formát paella Ø 20 cm – velikost pro 1-2 osoby; pojme porci rýže paella s mořskými plody nebo smaženou zeleninu vcelku✅ Dvě svařované rukojeti – stabilní úchop při otáčení a přenášení na stole; při otáčení pánve bez tlapky se nespálíte✅ Tloušťka 1,5 mm – rychlé předehřívání, přesná reakce na změnu teploty; vhodné do restaurace i domácí kuchyně na plyn✅ Francie – de Buyer z firmy Vosges vyrábí ocelové nádobí už téměř 200 let; řada La Lyonnaise je klasikou francouzské kuchyně🎯 Pro kohoMilovník španělské a středomořské kuchyně. Paella Ø 20 cm je formát na porci pro 1-2 osob. Rýže paella potřebuje širokou, nízkou nádobu – tato forma umožňuje získat zlatý socarrat (zapečený spodek) bez rozvaření rýže shora.Kuchař hledající pánev bez teflonu. Ocel de Buyer je alternativou k potahovanému nádobí. Po několika sezónách tuk proniká do oceli a vytváří přirozenou nepřilnavou vrstvu odolnou proti poškrábání a kovu lžic.Kuchař vařící na plynu. La Lyonnaise o tloušťce 1,5 mm si skvěle poradí na plynu, uhelném sporáku i elektrickém sporáku s odporovým topným tělesem. Formát se dvěma rukojeťmi stabilizuje pánev na hořáku při podávání přímo z ohně na stůl.⚙ KonstrukcePlech z uhlíkové oceli podrobený procesu modřinování (bluing) – tepelné zpracování dodává oceli granátově modrou barvu a před prvním použitím povrch vytvrzuje. Tloušťka plechu je 1,5 mm – tenčí než Mineral B (2,5 mm) nebo Carbone Plus, což umožňuje rychlejší předehřívání a přesnost, ale vyžaduje pravidelné smažení na oleji pro udržení patiny. Dvě svařované rukojeti z oceli – neizolované, zahřívají se při dlouhém smažení (vyžadují tlapky). Vnitřní průměr Ø 20 cm. Není vhodný na indukci – řada La Lyonnaise s tenkým plechem nesplňuje požadavky na indukci.🍳 Sezónování – klíč k použitíNové ocelové nádobí vyžaduje předběžné sezónování. Postup: umyjte pánev mýdlem vodou (pouze jednou), osušte, naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje a zahřívejte na velkém ohni, dokud kouř nepřestane. Ochlaďte a přebytek setřete ručníkem. Opakujte 2-3krát.Po sezónování nemyjte v myčce nádobí ani nepoužívejte čisticí prostředky – ničí patinu. Po smažení otřete vlhkou utěrkou nebo vymyjte bez mýdla. Postupem času pánev ztmavne a stane se přirozenou nepřilnavou jako dobrý teflonový pan - bez teflonu.📋 SpecifikaceVýrobce: de Buyer (Francie, Vogézy)Série: La LyonnaiseKód výrobce: 5023.20Č.: 3011245023201Typ: paella pánev (se dvěma rukojeťmi)Průměr: 20 cmMateriál: ocel modrá (blued carbon steel)Tloušťka plechu: 1,5 mmRukojeti: 2 x svařované z oceliPovrchová úprava: žádná (přirozené sezónování)Kompatibilita: plyn, elektrická, keramická – indukce není doporučenaMyčka: neVýroba: Francie
