Victorinox 7.8517 – hladká ocílka s pracovní délkou 30 cm
Nůž se otupí nejen otěrem: okraj se zavine do strany a přestane řezat, přestože materiál neunikl. Ocílka ji narovná zpět – a ta má povrch hladký, takže leští okraj místo toho, aby sbírala ocel.
Pracovní část měří 30 cm, celá ocílka má asi 44 cm. Jádro je z chromované oceli o tvrdosti až 65 HRC, rukojeť z polypropylenu, švýcarská výroba.📌 Stručně řečeno
Povrch hladký, lešticí – nenařezaný
Pracovní část 30 cm, celková délka cca. 44 cm, hmotnost cca. 358 g
Pro každodenní narovnávání okrajů mezi plnými ostřeními
💪 Silné stránky
🔹 Hladký povrch narovnává zavinutou hranu, téměř nesbírá materiál – nůž se vrací do ostrosti bez zkrácení životnosti čepele
🔹 30 cm pracovní část podporuje dokonce i nůž o délce 25 cm v jednom tahu, aniž by sestoupil z hladítka
🔹 Jádro s tvrdostí až 65 HRC je tvrdší než typický kuchyňský nůž (56-61 HRC) – je podmínkou, aby ocílka pracovala a ne se sama opotřebovávala
🔹 Polypropylenová rukojeť neabsorbuje vodu a je vhodná k mytí, na rozdíl od dřeva
🔹 Kolečko na konci umožňuje držet tyč na zábradlí u pracovní desky, na dosah ruky při každém vaření
🎯 Pro koho
Domácí kuchař vaří každý den. Několik tahů před krájením udrží nůž ve formě a odsune okamžik, kdy je třeba sáhnout po kameni.
Osoba s kompletní sadou evropských nožů. Ocel 56-58 HRC typická pro německé a švýcarské nože reaguje nejlépe na ocel – okraj lze opakovaně narovnat.
Pracuje s velkými noži. 30 cm hladítka podporuje dlouhé porcovací čepele a nože na chléb, na které je kratší ocílka příliš malá.🔧 Konstrukce
Jádro má kulatý průřez a hladký, jemnozrnný povrch – jedná se o lešticí variantu, nikoli ostrou. Ocel je chromovaná, s tvrdostí až 65 HRC, tedy znatelně vyšší než u běžné kuchyňské čepele, díky čemuž nůž ustupuje ostřící tyči, nikoli naopak. Mezi jádrem a rukojetí je límec pro zachycení čepele. Rukojeť je z černého polypropylenu, ergonomicky tvarovaná, zakončená kovovým očkem pro zavěšení. Pracovní část má 30 cm, celková délka je přibližně 44 cm, hmotnost přibližně 358 g.🛡 Péče, ostření, skladování
Ocílka nenahrazuje ostření – narovnává okraj, ale netvoří jej znovu. Když nůž přestane řezat slupku rajčat i přes několik tahů, je čas na kámen. Pracujte lehce: tlak má být takový, jako byste sundali slupku z jablka a úhel stál po celé tahu. Pět až deset přechodů na stranu stačí. Ocel myjte ručně a otřete do sucha, uchovávejte zavěšenou za kolečko nebo v bloku – otloukání se o další nástroje v zásuvce ničí hladítko.❓ Nejčastější dotazy
Je tato ocílka vhodná pro ostří? Není to ve smyslu sundávání materiálu. Hladký povrch narovnává a leští zavinutou hranu – k úplnému ostření potřebujete kámen.
Jak dlouhá je pracovní část? 30 cm, při celkové délce asi 44 cm.
Je vhodný pro japonské nože? Tvrdé japonské čepele (60 HRC a více) jsou křehké a hůře reagují na ocel – je lepší je brousit na vodním kameni.
Kde vzniká? Ve Švýcarsku.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox
Kód výrobce: 7.8517
Č.: 7611160245861
Typ: ocílka, lešticí
Průřez: kulatý
Pracovní část: 30 cm
Celková délka: cca. 44 cm
Jádro: ocel, tvrdost až 65 HRC
Rukojeť: polypropylen, černá, s kroužkem pro zavěšení
Hmotnost: cca. 358 g
Země výroby: Švýcarsko
