Masahiro 40582 – keramická ocílka pro nože o pracovní délce 250 mm
Nůž se tupí méně často, než se zdá – má mnohem častěji jednoduše ohnutý okraj. Ocílka ji neotírá, ale jen narovnává, a proto několik tahů před vařením odsune okamžik, kdy dosáhne na kámen o týdny.
Keramická tyč s pracovní délkou 250 mm a průměrem 10 mm, dřevěná rukojeť s poutkem pro zavěšení. Masahiro vyrábí v Seki v Japonsku.📌 Stručně řečeno
Keramická tyč 250 x 10 mm – narovnává okraj, neodtrhává ocel
Určeno pro nože z tvrdé oceli včetně japonských
Pro někoho, kdo má dobrý nůž a chce se k němu vracet méně často
💪 Silné stránky
🔹 Keramika místo oceli – ocílka u tvrdých ocelí dokáže vyštípnout hranu místo aby ji narovnala; keramika pracuje jemněji a je pro ni vhodným nástrojem
🔹 Pracovní délka 250 mm – stačí k protažení celé délky čepele kuchařského nože jedním pohybem, aniž byste jej museli rozdělit na etapy
🔹 Průměr 10 mm – štíhlá tyč poskytuje malou kontaktní plochu a lepší kontrolu úhlu než silné oceli s oválným průřezem
🔹 Určení pro tvrdou ocel – výrobce ji nasměruje přímo na nože z velmi tvrdé oceli, tedy tam, kde je běžná ocílka rizikem
🔹 Dřevěná rukojeť s poutkem – nástroj se zavěsí k pracovní desce a je po ruce, místo aby ležel v zásuvce s ostatními zařízeními
🔹 Masahiro vyrábí v Seki – je to historické centrum japonského nožířství v prefektuře Gifu; stejná firma vyrábí nože, pro které je tato ocílka určena
🎯 Pro koho
Vlastník japonského nože. Tvrdé neustále vyžadují jiné zacházení než evropské – keramika je zde správným nástrojem, ocel ne.
Osoba vařící každý den. Několik tahů před prací udržuje nůž ve formě po celé týdny; kámen se stává sezónní, nikoli týdenní činností.
Někdo, kdo se bojí ostření. Ocílka nemění geometrii čepele, takže je obtížné s ní zničit nůž – na rozdíl od kamene, kde špatný úhel zanechává trvalou stopu.🔧 Konstrukce
Tyč z keramiky s kulatým průřezem, pracovní délkou 250 mm a průměrem 10 mm, s hladkým bílým povrchem. Je zasazen do dřevěné rukojeti s jednoduchým, mírně konvergovaným tvarem, zakončené šňůrkovou smyčkou pro zavěšení. Výrobce: Masahiro Co. Ltd. z Seki v prefektuře Gifu.🛡 Jak používat a skladovat
Ocel držte špičkou dolů, opřenou o desku, a veďte nůž dolů po tyči, přičemž zachovejte stejný úhel, pod kterým je čepel nabroušená – obvykle se jedná o úhel podobný tovární fazetě. Pracujte lehce: tlak má být minimální, protože narovnáváte okraj a nemažete ocel. Několik tahů na stránku stačí; více nedává efekt. Pokud po několika tahech nůž stále neřeže, znamená to, že okraj je reálně otupený a potřebuje kámen – ocílka to neopraví. Po použití otřete tyč vlhkým hadříkem; keramika časem sbírá šedé stopy oceli, které sestupují pod tekoucí vodou. Nemyjte v myčce kvůli dřevěné rukojeti a neupouštějte tyč na tvrdý podklad.❓ Nejčastější dotazy
Čím se ocílka liší od brousku? Ocílka narovnává ohnutou hranu a prakticky z ní neubývá ocel. Brousek a kámen sundávají materiál a vytvářejí novou fazetu.
Proč keramika a ne ocel? U nožů z tvrdé oceli dokáže ocelová tyč vyštípnout okraj. Keramika působí jemněji a je určena pro takové nože.
Pro jaké nože je vhodný? Výrobce ji zaměřuje na nože z velmi tvrdé oceli, včetně japonských. Osvědčí se také u evropských nožů.
Jak často ho používat? Několik tahů před prací nebo jednou za několik použití – jedná se o udržovací zákrok, nikoliv o opravu.
Jaké má rozměry? Pracovní část měří 250 mm na délku a 10 mm v průměru.📋 Specifikace
Značka: Masahiro
Kód výrobce: 40582
Č.: 4978857405827
Typ: ocílka ocel pro narovnání okrajů
Pracovní délka: 250 mm
Průměr tyče: 10 mm
Materiál tyče: keramika
Rukojeť: dřevo, s poutkem na zavěšení
Určení: nože z tvrdé oceli, včetně japonských
Výrobce: Masahiro, Seki, prefektura Gifu, Japonsko
