Oboustranný japonský brusný kámen 800/6000 King PB-04

Profesionální oboustranný kámen pro ostření kuchyňských ocelových nožů, součástí balení je pohodlná základna, která zajišťuje stabilitu při práci. Granulace o hodnotě 800 (hnědá barva) je kámen určený k ostření nože, když se čepel nepoškodila nebo úplně otupila. Granulace o hodnotě 6000 (krémová barva) je kámen určený k leštění, díky čemuž lze dosáhnout dokonale hladké a ostré řezné plochy jako břitva. Technické údaje: Rozměry: 18,5 x 6,3 x 2,5 cmGranulace: 800/6000Hmotnost: 600 g Vyrobeno v JaponskuPokyny pro ostření: Navlhčete kámen vodou. Příliš dlouhé namáčení kamenů může způsobit jejich vydrolení nebo prasknutí.Uchopte nůž do jedné ruky a položte palec na čepel (budete mít lepší kontrolu nad ostřím). Druhou rukou je třeba jemně přitlačit čepel ke kameni.Umístěte nůž pod úhlem 45 stupňů vzhledem k ose kamene a samotnou řeznou hranu pod úhlem 12-15o. Klínek posouvejte nahoru a dolů a jemně přitlačte čepel. Pro zvýšení komfortu ostření rozdělte nůž na 3 sekce a každou z nich postupně nabrousíte.Po určité době se na celém řezném okraji vytvoří prstem hmatatelný „drát“. Pokud bude rovnoměrný v celé rovině, můžete přejít do další fáze.Otočte nůž na druhou stranu a rozdělte jej na 3 části. Opakujte stejný postup jako dříve, ale tentokrát to udělejte jemněji, abyste odstranili pouze „drát“. Dávejte pozor, abyste na druhé straně nevytvořili „drát“.Pokud je nůž dostatečně ostrý, opakujte všechny kroky na kamenech s vyšší gradací nebo použijte nabroušený nůž.Zkrácený návod: 1. Příprava kamenů pro ostření: Ponořte kameny do vody, dokud nepřestanou vycházet vzduchové bubliny. Některé kameny nevyžadují namáčení – před použitím si to zkontrolujte!Pravidelně kontrolujte a vyrovnávejte povrch kamenů pomocí opravných kamenů nebo jiného kamene s nižší gradací. 2. Příprava místa pro ostření: Vyberte si pracoviště, kde je nůž umístěn ve výšce boků, což zajistí pevný úchop a zabrání únavě zápěstí.Umístěte namočený kámen na stabilní podstavec nebo pod něj podložte vlhkou utěrku, abyste zabránili posouvání. 3. Ostření nože: Začněte nastavením správného úhlu krájení položením nůž pod úhlem 45 stupňů vzhledem k kameni.Experimentujte s různými technikami a nástroji a najděte metodu, která nejlépe funguje pro váš nůž.Brouste nůž oběma směry (od sebe i k sobě), dokud se na řezné hraně neobjeví „zářez“, což je signálem pro změnu strany. 4. Povrchová úprava čepele: Po dokončení ostření obou stran proveďte finální broušení a brousěte řeznou hranu pouze jedním směrem, abyste minimalizovali sílu tlaku.Použijte tvrdou kůži nebo domácí alternativu, jako jsou noviny nebo džíny, k vyleštění okrajů nože. 5. Údržba a testování nože: Po naostření důkladně umyjte a osušte nůž.Otestujte ostrost nože krájením produktů, abyste se ujistili, že nůž krájí efektivně. V případě potřeby opakujte proces ostření a věnujte pozornost úhlu a kvalitě broušení. Ke každé objednávce je přiložen komplexní návod, který představuje každou fázi ostření.Co dělat s brusnými kameny? Sušit na slunciPoužívejte na nerovných površíchUchovávejte / sušte v blízkosti zdrojů teplaUzavírejte v vzduchotěsných nádobáchUchovávejte ve vodě Co dělat s kameny na ostření? Vyrovnávejte pomocí vyrovnávacího kamene nebo diamantové destičkyZaokrouhlete ostré hrany, aby se náhodou při ostření nezaseklyUchovávejte na suchém a vzdušném místě Gradace potřebné k ostření nožů: Kameny s gradací 100-700: Slouží k opravě nožů a odstraňování větších poškození. Jsou ideální pro předběžné práce, kdy je nůž vážně poškozen nebo velmi otupený.Kameny s gradací 800-2000: Tyto kameny jsou určeny k předběžnému ostření nožů, které nebyly zcela otupeny. Gradace 1000 je robustní základna, která zajišťuje dobrou přípravu hran pro další ostření a leštění.Kameny s gradací 3000-8000:Používají se k leštění řezné hrany a vytvářejí tak charakteristické zrcadlo. Tyto kameny dodávají čepeli finální výbrus, zajišťují dokonale hladký povrch a maximální ostrost.