Nůž Yanagiba Hideo Kitaoka Aogami 2 Satin Damascus na filetování 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nůž Yanagiba 27 cm Mistr hideo kitaoka Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nůž Yanagiba 27 cm Používá se k plátkování syrové ryby a masa jedním řezem a také se skvěle hodí při rámování ryb a odstraňování kůže a hodí se při přípravě sushi, carpaccio nebo jiných pokrmů z jemných surovin. Vše je zabaleno v kartonové krabička, která se skvěle hodí jako dárek. Je to skvělé řešení, které se skvěle hodí jako dárek pro mnoho příležitostí. V případě výběru nerezového nože je užitečným produktem také kaméliový olej pro péči o nůž. Chrání nůž před účinky vlhkosti.Technické údaje: - Čepel: ocel 11 vrstvá, nerezová ocel, jádro - Aogami #2 - Rukojeť: růžové dřevo - Tvrdost:63 HRC +/- 1 - Celková délka: 41,7 cm - Délka čepele: 27,0 cm Šířka čepele: 3,5 cm - Tloušťka čepele: 3,4 mm - Způsob ostření: jednostranný pravoruký výbrus - Hmotnost: cca. 168 g Aogami #2 – známá také jako modrá ocel. Ocel s minimálními nečistotami z hutě Hitachi. Jedná se o ocel založenou na Shirogami obohacenou navíc wolframem a chromem, což se promítá do vyšší odolnosti proti otěru, tedy extrémně dlouhodobé zachování ostrosti a vyšší agresivity řezání než u Shirogami. Bohužel je trochu obtížnější ji nabrousit než Shirogami #2.Složení oceli Aogami #2: - Uhlí: 1,05-1,15 % - Wolfram: 1,00-1,50 % - Chrom: 0,30-0,50% - Mangan: 0,20-0,30 % - Fosfor: 0,025 % - Síra: 0,004 % - Křemík: 0,10-0,20 %Kód výrobce: CN-3309