Nůž Yanagi Hideo Kitaoka Shirogami Satin na plátkování 27 cm ocel ocel

Nůž Hideo Kitaoka Nůž 27 cm Hideo Kitaoka Klasický japonský nůž na plátkování s dlouhým, úzkým a tenkým ostřím ve tvaru vrbového listu, určený k řezání syrových rybích filetů na tenké, téměř průhledné plátky. Skvěle se hodí při přípravě sashimi, rybího carpaccio a různých variant sushi. Nůž Yanagi nejlépe provádí rovnoměrný pohyb v jednom směru: k sobě. U tohoto modelu má okraj hřbetu šikmý výbrus, což zvyšuje pohodlí při vedení nože ukazováčkem. Technické údaje: - Čepel: ocel 11 vrstvá, nerezová ocel, jádro #2 Shirogami - Rukojeť: růžové dřevo - Tvrdost: 63 HRC +/- 1 - Celková délka: 41,5 cm - Délka čepele: 27 cm - Šířka čepele: 3,3 cm - Tloušťka čepele: 3,8 mm - Způsob ostření: jednostranný - Hmotnost: cca. 172 gHlavní vlastnosti Tvrdost HRC +/- 1: 63 Nerezová čepel: Ne Způsob ostření: Jednostranný, pravostranný Ocel:Ano, 10-101 vrstev Materiál rukojeti: Tradiční japonská Typ nože: Nůž na sushi Délka čepele:27 cm Typ čepele: Yanagi Sashimi Ocel: Shirogami #2Kód výrobce: CN-2209