Nůž na porcování Victorinox Swibo 5.8405.16 — 16 cm, pevný, úzký, zahnutýProfesionální švýcarský nůž na porcování (boning knife) z řady Swibo — vlajkové řady Victorinox pro řezníky, uzenáře a zpracovatele masa. Model 5.8405.16 má úzkou, pevnou a zahnutou čepel o délce 16 cm, se špičatou špičkou pro precizní práci kolem kostí.Čepel Z NEREZOVÉ oceli Victorinox s tvrdostí 55–58 HRC, dvojitě kalená. Rukojeť z materiálu polyamide v typické barvě Swibo — protiskluzová, neporézní, splňující požadavky HACCP. Vyrobeno ve Švýcarsku (Ibach).🔪 Přednosti✅ Pevná čepel — jistota při oddělování masa od kosti, neprohýbá se pod tlakem✅ Úzký, zahnutý tvar 16 cm — dostane se na těžko přístupná místa u kloubů a kostí✅ Špičatá špička — precizní zařezávání kolem kostí, odstraňování blan a šlach✅ Polyamide HACCP — neporézní rukojeť neabsorbuje tuky a bakterie; lze mýt v horké vodě✅ 55–58 HRC — dostatečná tvrdost pro porcování, snadno se brousí ocílkou✅ Swiss made (Ibach) — plná kontrola kvality ve švýcarské továrně🎯 Pro kohoŘezník, uzenář, pracovník v potravinářství. Každodenní pracovní nůž na porcování — oddělování masa od kostí, čištění vepřových půlek, porcování hovězího. Rukojeť z polyamidu vydrží cykly mytí při 80 °C.Myslivec, chovatel. Zpracování ulovené zvěře (divočák, jelen, srna) po lovu — zejména při oddělování masa od žeber, lopatek a pánve. Pevná čepel poskytuje kontrolu i na mokrém pracovišti.Domácí kuchař, fanoušek grilování. Příprava vlastního brisketu, žeber, krkovice — odstraňování přebytečného tuku, stahování blan, oddělovování žeber. Pro vášnivé BBQ je to nůž číslo jedna.⚙️ KonstrukceČepel vykovaná (stamped) ze švýcarské nerezové oceli Victorinox, dvojitě kalená na 55–58 HRC — kompromis mezi ostrostí, snadností broušení a odolností proti korozi. Profil úzký zahnutý (curved narrow) — anatomicky vhodný pro práci kolem kostí. Plná pevnost čepele pomáhá při oddělování masa pod tlakem. Rukojeť z materiálu polyamide vstřikově formovaná na trn čepele, hermeticky uzavřená — bez spár, kde by se hromadily zbytky.⚠️ Pevný, NE ohebnýModel 5.8405.16 má pevnou čepel (stiff). V nabídce Swibo existují jiné varianty: 5.8404.16 (semi-flex), 5.8409.16 (flexible) — pokud potřebujete pružnost pro filetování ryb nebo stahování kůží, zvolte tamto označení. Pevný nůž na porcování je volbou pro řezníka a práci s kostí.⚖️ Porovnání s jinými noži Swibo na porcování5.8401.16 — široká, pevná čepel 16 cm; pro hrubší porcování, vepřové5.8404.16 — úzká, semi-flex (polotuhá) 16 cm; univerzální, mezi pevností a pružností5.8405.16 (tato nabídka) — úzká, pevná 16 cm; pro práci kolem kostí pod tlakem5.8409.16 — úzká, FLEXIBLE (pružná) 16 cm; pro filetování ryb, stahování kůží5.8403.16 — široká, semi-flex 16 cm; pro větší řezy🧼 PéčeRuční mytí horkou vodou + saponát; polyamid snese teploty HACCP (do 80 °C)Lze mýt v myčce, ale doporučujeme ruční mytí — agresivní mycí prostředky v myčce urychlují otupení ostříBroušení ocílkou (keramickou nebo hladkou) každých pár použitíPlné broušení na kameni každých pár týdnů (záleží na intenzitě práce)Nenechávat ve vlhkém prostředí — i přes nerezovou úpravu dlouhodobý kontakt s šťávami a solí vytváří mikroporéznost📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox AG (Ibach, Švýcarsko)Řada: Swibo (profesionální, pro řezníky a zpracování masa)Kód výrobce: 5.8405.16EAN: 7611160045126Typ: nůž na porcování (boning knife)Délka čepele: 16 cmProfil čepele: úzký, zahnutý (curved narrow)Pevnost: pevná (stiff/rigid) — NE ohebnáOcel: nerezová Victorinox, dvojitě kalenáTvrdost: 55–58 HRCRukojeť: polyamide, vstřikově formovaná, neporézní, v typické barvě SwiboProvedení čepele: stamped (vykovaná)Soulad s normami: HACCP — povolený v profesionální gastronomii a zpracováníZemě výroby: Švýcarsko (Ibach)
