Samura Damascus SD-0023 - nůž utility 150 mm, 67 vrstev, jádro VG-10, 61 HRC
Samura Damascus SD-0023 je nůž (utility) s ostřím 150 mm. Konstrukce: 67 damaškových vrstev (obklad 33+33 vrstev) kolem jádra VG-10 o tvrdosti 61 HRC. Celková délka 265 mm, hmotnost cca. 75g. Rukojeť z G-10 (skleněné vlákno) s ocelovým bolsterem.
Utility 150 mm je nůž mezi petty a chef: příliš krátký na velké zelí, ideální pro menší ovoce, zeleniny, sýr, klobásy, napařování. Samura je lotyšská značka japonských kuchyňských nožů z Rygy. Damascus SD-0023 kombinuje estetiku damaškových linií s tvrdostí VG-10 (jádro) a odolností obložení ze smíšené oceli.💪 Silné stránky Samura Damascus SD-0023 utility 150 mm
✅ VG-10 jádro 61 HRC - dlouhodobá ostrost, vysoká retence - VG-10 (1.0 % uhlíku, 1.5 % kobaltu) vytvrzený na 61 HRC má jednu z nejvyšších retencí ostrosti mezi nerezovými kuchyňskými ocelemi; při stejné technice řezání VG-10 vyžaduje ostření méně než 57-58 HRC trvale evropské; 61 HRC vyžaduje opatrnost - nekrájejte kosti
✅ 67 damaškových vrstev – estetika a jemná textura – 67 vrstev (33+1+33) vytváří charakteristický vzor vln na čepeli; každý nůž má jedinečné uspořádání linií; obložení ze smíšené damaškové oceli obklopuje tvrdé jádro VG-10 a poskytuje odolnost proti odlupování zvenčí; vzor Damascus na čepeli utility je výraznější než na silnějším
✅ 150 mm utility - rozsah mezi petty a chef - petty 120-130 mm je příliš krátký na polovinu jablka nebo rajčata; chef 200 mm je příliš velký pro přesnou práci s malými plody a sýry; 150 mm utility je kompromisem: dosah pro větší plody, přesnost při menším; vhodný při napařování krevet, krájení camberta nebo camberty
✅ Rukojeť G-10 – pevná, odolná vůči vlhkosti – G-10 (polymer z mikrovlákna) je materiál používaný v rukojetích vojenských a taktických nožů; chemicky neutrální vůči kyselinám, ovocným šťávám, olejům a čisticím prostředkům; při kontaktu s vodou jako dřevo; ocelový bolster dodává váhu a rovnováhu při patě čepele
✅ 75 g - lehkost při 150 mm délce - nůž Utility 75 g je snadno opracovatelný na hodinu; těžší by znamenal rychlejší únavu zápěstí; lehká rukojeť G-10 místo těžkého dřeva nebo rohu umožňuje snížit hmotnost bez rezignace na trvanlivost
👤 Pro koho – 3 použití
Kuchař s kolekcí japonských nožů, který hledá utility nůž do sady. Máte chef a petty – chybí vám něco jako ovoce a sýr. Samura Damascus SD-0023 s VG-10 61 HRC a damaškovým vzorem vizuálně ladí s ostatními noži japonského stylu. 75 g a G-10 rukojeť poskytují stejný ergonomický profil jako nože ze sady.
Osoba hledající nůž Utility s vysokou tvrdostí a vizuálním vzorem Damascus. VG-10 61 HRC se za tuto cenu zřídka objevuje u nožů Utility; damaškový vzor 67 vrstev je u pomocných nožů vzácný (častější u chef); SD-0023 dává obojí.
Domácí kuchař hledající jeden nůž pro menší kuchyňské úkoly. Krájíte ovoce, sýry, klobásy, kuřecí filé – nepotřebujete k tomu chef 20 cm. Samura Damascus 150 mm představuje ideální délku: přesnost u malých výrobků, dosah u větších. 61 HRC = ostrost bez častého ostření.
📋 Specifikace
Výrobce: Samura (Riga, Lotyšsko)
Série: Damascus
Kód výrobce: SD-0023
Č.: 4751029321107
Typ: nůž (utility knife)
Délka čepele: 150 mm (6,0 palců)
Celková délka: 265 mm
Hmotnost: cca. 75 g
Ocel: Damašek 67 vrstev, jádro VG-10
Tvrdost: 61 HRC
Rukojeť: G-10 (polymer z mikrovlákna) s ocelovým bolsterem
