Nůž Tojiro Pro VG-10 Nakiri 16,5 cm

Nůž Nakiri Tojiro Pro VG-10 165 mm - San Mai 3vrstvý, 60 HRC, nerezová ocel Tojiro Pro F-894 je nůž nakiri pro zeleniny s jádrem VG-10 (kobalt) v obložení z nerezové oceli 13-chromové – San Mai (3 vrstvy). Čepel 165 mm, tvrdost 59-60 HRC. Obdélníkový profil a ploché břicho pro řezání push-cut bez houpání. Celková délka: 295 mm, tloušťka hřbetu 2 mm, hmotnost 165 g. Rukojeť: 18-8 nerezová ocel s protiskluzovým vzorem „tornádo“. Značka Tojiro (Tsubame-Sanjō, Japonsko) je výrobce japonských nožů od roku 1953.💪 Silné stránky Tojiro Pro F-894 ✅ VG-10 kobalt + San Mai - ostrost a nerezavost v jednom – jádro VG-10 (1% uhlíku, 1,5% kobaltu, 1% molybdenu) dosahuje 59-60 HRC při zachování nerezové oceli; obložení 13-Chrome chrání jádro před korozí a usnadňuje leštění; spojení poskytuje ostrost japonské prémiové oceli a snadnou údržbu ✅ Nakiri 165 mm - nůž na zeleniny s plochým břichem - obdélníkový profil a plochý břicho bez zaoblení (push-cut) zajišťuje, že se celé ostří dotýká prkna v jednom svislém pohybu; efektivní řezání bez posouvání; 165 mm je standardní délka nakiri - vejde se do ruky střední velikosti ✅ Rukojeť 18-8 nerezová ocel – hygiena a trvanlivost – celokovová rukojeť z nerezové oceli 18-8 bez spáry mezi bolsterem a dřevem, kde se hromadí bakterie; vzor „tornádo“ na rukojeti zvyšuje tření při mokrých rukou; odolnost vůči myčce nádobí bez rizika prasknutí nebo vyblednutí dřeva ✅ Brousek 50/50 - pravák i levák bez úprav - oboustranný symetrický výbrus umožňuje používat nakiri v obou rukou bez nutnosti konverze (jinak než deba nebo yanagi - jednostranně pravostranně); důležité při týmové přípravě nebo multikulturní kuchyni ✅ Tojiro (Tsubame-Sanjō,Japonsko) – japonská výroba od roku 1953 – Tojiro (starší název:Fujitora Industry) je uznávaným výrobce japonských nožů z Tsubame-Sanjō (prefektura Niigata);řada Pro je řada s jádrem VG-10 za přijatelnou cenu bez marží západních značek; japonská kvalita bez „evropského“ přehozu 🎯 Pro koho Kuchařům a nadšencům vaření, kteří hledají speciální nůž na zeleniny. Nakiri je nůž navržený pro krájení, sekání a strouhání zeleniny – obdélníková čepel umožňuje sbírat krájený materiál z prkna širokou plochou. F-894 s VG-10 a HRC 59-60 poskytuje dlouhou retenci ostrosti – méně časté ostření než u ocelí 56-58 HRC. Pasuje na techniku push-cut typickou pro japonskou kuchyni. Lidem přecházejícím z evropských nožů na japonské, kteří hledají první nakiri. Rukojeť z nerezové oceli je pro lidi zvyklé na evropské nože více známá než rukojeť wa (dřevěná, oktagonální). Broušení 50/50 nevyžaduje výuku techniky pro leváky. Snadnější péče než u Nakiri s dřevěnou rukojetí – doporučujeme ruční mytí, čepel VG-10 nemá ráda myčku nádobí. Restauračním kuchařům hledajícím hygienické nerezové nádobí. Kovová rukojeť 18-8 bez spáry dřevo-bolster, kde se hromadí bakterie; F-894 se nerozlepuje a nehnije jako nože s dřevěným límcem. VG-10 s obkladem 13-Chrome je řada vhodná pro profesionální denní použití – mytí ručně, ne v myčce nádobí (VG-10 vyžaduje ochranu před alkalickými čisticími prostředky). ⚙ Konstrukce Čepel v konstrukci San Mai (3 vrstvy): jádro z oceli VG-10 Cobalt Alloy Steel (59-60 HRC) v obložení z nerezové oceli 13-chromové. Tloušťka hřbetu 2 mm, výška čepele 45 mm. Profil nakiri – obdélníkový, břicho ploché, oboustranný výbrus 50/50. Rukojeť je vyrobena z 18-8 nerezové oceli s protiskluzovým vzorem „tornádo“. Bez bolsteru – čistá linie čepele a rukojeti. Výroba: Tojiro / Fujitora Industries, Sanjō, Japonsko.📋 Specifikace Značka: Tojiro Série: Tojiro Pro (DP) Kód výrobce: F-894 Č.: 4960375138943 Typ: nůž nakiri (japonský nůž na zeleniny) Délka čepele: 165 mm Celková délka: 295 mm Délka rukojeti: 120 mm Výška čepele (u patky): 45 mm Tloušťka hřbetu: cca. 2 mm (u paty) Hmotnost: 165 g Ocel jádra: VG-10 Cobalt Alloy Steel Obklady: nerezová ocel 13-Chrome Konstrukce: San Mai (3 vrstvy) Tvrdost: 59-60 HRC Broušení: oboustranné 50/50 Rukojeť: 18-8 nerezová ocel (vzor tornádo) Země výroby: Japonsko Výrobce: Tojiro Co., Ltd. (dřívější název: Fujitora Industry), Tsubame-Sanjō, Japonsko