Nůž Tojiro MV Yanagiba 24 cm F-1057 sashimi jednostranný wa-handle honoki

Tojiro MV Yanagiba 240 mm F-1057 – japonský nůž pro sashimi, jednostranné ostří, wa-handle Tojiro MV Yanagiba F-1057 je tradiční japonský nůž určený pro krájení syrových ryb. Délka čepele: 24 cm (240 mm). Celková délka: 37 cm. Jednostranné ostří (single bevel): broušení na pravé straně pro praváky, vyhloubení ura na levé straně. Nerezová ocel MV (molybden-vanadiová), 56-58 HRC. Rukojeť ve stylu wa-handle (tradiční japonská, průřez D-tvarovaný), dřevo magnólie (honoki/houu), límec z voděodolné pryskyřice. Profil yanagiba: dlouhé, úzké ostří s mírně zaoblenou špičkou – vytvořeno pro krájení jedním plynulým tahem. Hmotnost: cca 120 g. Výrobce: Tojiro (Japonsko).💪 Silné stránky Tojiro MV Yanagiba F-1057 ✅ Jednostranné ostří single bevel - perfektní průřez filé sashimi - yanagiba s jednostranným broušením poskytuje hladší průřez než nůž oboustranný; vlákna ryby nejsou mačkaná; povrch filé je lesklý a bez roztržení; jednostranné ostří se posouvá pod úhlem a přirozeně odděluje úlomek od zbytku; standard japonské kuchyně a restaurace sushi ✅ Ocel MV (molybdenovo-vanadiová) 56-58 HRC -ostrost a odolnost proti korozi – Tojiro MV je molybdenovo-vanadiová nerezová ocel;Molybden zvyšuje odolnost proti korozi, vanad posiluje tvrdost a retenci ostrosti; 56-58 HRC je tvrdost dostatečná pro dlouhé držení ostré hrany u měkké ryby; monosteel -žádný laminát, jednoduchá údržba ✅ Wa-obchod ze dřeva honoki (magnolie) - tradiční japonské vyvážení - dřevo japonské magnólie (hou/honoki) je klasický materiál pro rukojeti japonských nožů; lehké, světlé dřevo s neutrální vůní; průřez D-tvarovaný se přizpůsobí anatomii ruky při uchopení kleštěmi (pinch grip); límec z voděodolné pryskyřice izoluje dřevo od vlhkosti ✅ Profil yanagiba 240 mm - formát pro práci s celým lososem nebo tuňákem - 240 mm je standardní velikost yanagiba pro domácí i profesionální kuchyni; délka čepele umožňuje krájet filety jedním tahem bez "pilování"; strana čepele je plochá na straně broušení - sashimi se nepřilepí k čepeli; špička je mírně zaoblená ✅ Tojiro – japonský výrobce nožů z Tsubame-Sanjosérie MV na start s japonskými technikami – Tojiro pochází z oblasti Tsubame-Sanjo (prefektura Niigata) –centrum japonské výroby kuchyňských nožů;série MV představuje vstup do japonských nože za přijatelnou cenu;F-1057 je vyráběn podle japonských standardů výroby restauračních nožů 👤 Pro koho – 3 situace použití Entuziista sushi a sashimi připravující ryby doma. Yanagiba 240 mm je vhodný nůž pro krájení filé lososa nebo tuňáka na plátky sashimi: jednostranné ostří poskytuje hladké průřezy, délka umožňuje krájení jedním plynulým pohybem. Tojiro MV v sérii F (wa-handle, honoki) je první skutečně japonská yanagiba bez rozpočtových kompromisů na oceli a profilu. Restaurační kuchař, který začíná pracovat s japonskými jednostrannými noži. F-1057 je nůž s japonskou geometrií čepele (single bevel, ura) z oceli MV 56-58 HRC – vyžadující méně agresivního ostření než trvale 60+ HRC; rukojeť wa-handle s dřevem honoki je standardem japonských kuchařů; jednoduchá údržba a známá odolnost proti korozi z nerezové oceli MV. Sběratel japonských nožů, kompletující sadu japonských nožů (wa-handle). Yanagiba je jedním ze tří základních japonských nožů vedle deba a usuba; F-1057 v sérii MV má konzistentní estetiku wa-handle pro kombinaci s dalšími noži Tojiro MV; dřevo honoki + pryskyřičný límec + vzor yanagiba vytváří kompletní profil japonského kuchyňského nože. 🔧 Technické detaily Nůž japonský yanagiba, značka Tojiro. Kód výrobce: F-1057. Série: Tojiro MV. Typ: yanagiba (sashimi). Délka čepele: 240 mm (24 cm). Celková délka: 370 mm (37 cm). Broušení: jednostranné (single bevel), pravák. Vyhloubení ura na levé straně. Materiál: nerezová ocel MV (molybden-vanadiová). Tvrdost: 56-58 HRC. Tloušťka hřbetu: 2,5 mm. Rukojeť: wa-obchod, dřevo magnólie (honoki), průřez D-tvarovaný. Příruba: voděodolná pryskyřice. Hmotnost: cca 120 g. Výrobce: Tojiro (Tsubame-Sanjo, Japonsko).📋 Specifikace Značka: Tojiro Č.: 4960375139513 Kód výrobce: F-1057 Série: Tojiro MV Typ: yanagiba (sashimi) Délka čepele: 240 mm (24 cm) Celková délka: 370 mm (37 cm) Broušení: jednostranné (single bevel), pravoruké Ocel: MV (molybdenovo-vanadiová nerezová) Tvrdost: 56-58 HRC Rukojeť: dřevo magnólie (honoki), wa-handle, tvar D Hmotnost: cca. 120 g Výrobce: Tojiro (Tsubame-Sanjo, Japonsko)