Nůž Suncraft Senzo Retro Bunka 165 mm Gin-san Silver 3 wenge
Suncraft Senzo Retro Bunka GS-05 je nůž s profilem bunku o 165 mm a ostřím v třívrstvé konstrukci San Mai, vyráběný v Seki, Japonsko společností Suncraft Co. - společností působící v centru japonského nožířství od roku 1948. Srdce čepele tvoří jádro z oceli GIN-SAN Silver 3 (60 HRC) – japonské nerezové oceli s vynikající rovnováhou tvrdosti a odolnosti proti korozi. Celý popis ↓
Popis Nůž Suncraft Senzo Retro Bunka 165 mm Gin-san Silver 3 wenge
Suncraft Senzo Retro Bunka GS-05 - nůž 165 mm, GIN-SAN Silver 3, wenge
Série Senzo Retro vyniká kontrastem povrchových úprav: polovina čepele si zachovává surové, matné nashiji s neleštěnou ocelí, řezná hrana a pata jsou vyleštěny. Oktagonální rukojeť vyrobená z dřeva wenge ve wa-stylu je lehká a přesná v ruce.💪 Silné stránky Senzo Retro Bunka GS-05
✅ GIN-SAN Silver 3 - 60 HRC – japonská nerezová ocel vyšší třídy: tvrdší a déle drží ostrost než AUS-8 (57-59 HRC), nikoliv rezaví jako Aogami
✅ Bunkův profil – obrácený hrot K-tip (k-tip) umožňuje přesnou práci na špičce; plochý zadní úsek čepele usnadňuje sekání metodou push-cut
Zobrazit celý popis
✅ Nashiji kontrast – matné neleštěné nashiji na polovině čepele kontrastuje s lesklým okrajem; mikrotextura snižuje přilnavost jídla k čepeli
✅ Oktagonální rukojeť wenge – wa-handle poskytuje jistější úchop a je lehčí než evropský bolster z oceli nebo pryskyřice
✅ Suncraft, Seki – společnost z japonského nožířského centra, zkušený výrobce kuchyňských nožů
👤 Pro koho – 3 situace použití
Nadšenec japonských nožů hledající prémiovou nerezovou ocel. GIN-SAN Silver 3 poskytuje 60 HRC a dlouhou retenci ostrosti typickou pro tvrdé japonské oceli bez citlivosti na vlhkost charakteristickou pro Aogami Blue a White. Nůž, který se méně často brousí a nevyžaduje sušení po každém použití.
Kuchař, který oceňuje estetiku a přesnost. Kontrast Nashiji s lesklým okrajem je nůž, který upoutá pozornost na prkně. Profil bunky s obrácenou špičkou k-tipu se osvědčuje při julienne, brunoise, krájení bylinek a tenkých plátcích ryb.
Milovník japonských rukojetí wa. Oktagonální rukojeť z tmavého wenge leží v ruce jinak než evropská násada s bolstorem – je lehčí a více se přizpůsobuje anatomii přesného úchopu.
🔧 Konstrukce
Třívrstvý San Mai s jádrem z oceli GIN-SAN Silver 3 (60 HRC) a vnějšími vrstvami z jemnější oceli – absorbují nárazy a chrání tvrdé jádro před vylomením okrajů. Tloušťka čepele 2,0 mm při šířce 46 mm a délce 165 mm poskytuje dobře vyvážený nástroj pro každodenní kuchyňské úkoly. Profil břicha: mírně zaoblené břicho od paty ke středu čepele, plochý zadní hřbet, charakteristický obrácený hrot k-tip (k-tip) pro přesnou práci. Celková délka 310 mm, váha cca. 140 g. Rukojeť wa s osmiúhelníkovým průřezem ze dřeva wenge.⚖ Bunka vs. Santoku – kdy si vybrat bunku?
Santoku (zaoblená špička, profil sheep's foot) – lepší pro sekání zeleniny push-cut na celém prkně; špička je méně přesná při broušení a nařezání
Bunka GS-05 (obrácený k-tip) – výhoda při přesných pracích špičkou: krájení bylinek, tenké plátky, práce na špičce bez rizika uklouznutí; stejný plochý zadní úsek jako santoku
Pokud je 80 % práce, pak zelenina na prkně → santoku; pokud oceňujete přesnost na špičce a estetiku Senzo Retro → bunka
📋 Specifikace
| Výrobce | Suncraft Co. Ltd. (Seki, Japonsko) |
| Série | Senzo Retro |
| Model / kód | GS-05 |
| Typ | nůž bunka (japonský nůž) |
| Délka čepele | 165 mm |
| Šířka čepele | 46 mm |
| Tloušťka čepele | 2,0 mm |
| Celková délka | 310 mm |
| Hmotnost | cca. 140 g |
| Materiál čepele | třívrstvý San Mai, jádro GIN-SAN Silver 3 |
| Tvrdost | 60 HRC |
| Povrchová úprava čepele | nashiji (matná) + vyleštěná řezná hrana |
| Rukojeť | oktagonální, dřevo wenge (va-obchod) |
| Země výroby | Japonsko (Seki, prefektura Gifu) |
Č.: 4971884165511
