Nůž Sekiryu Totemo Chef 180 mm [SR-VG300]

Nůž Sekiryu TOTEMO Chef 180 mm [SR-VG300]Nůž Sekiryu TOTEMO Chef 180 mmNůž je nejznámější a nejčastěji používanou čepelí pro přípravu jídla. Má charakteristicky zaoblenou, širokou a dlouhou čepel. Jeho konstrukce umožňuje pohodlné krájení na plátky i sekání. Během práce s tímto nožem kuchař provádí rytmické, houpavé pohyby.Určení:sekánířezáníkrájení na kostkykrájeníCharakteristické vlastnostiŘada nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a byla kalena na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované, měkké oceli a vytvářejí tak charakteristický damaškový vzor. Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z plastu zvaného Micarta, zbarvený do černé barvy a zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky krájených výrobků. Série TOTEMO se bude líbit každému kuchaři, protože si v ní každý může najít něco pro sebe: úžasnou ostrost srovnatelnou s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.Technické údaje: Typ oceli: ocel VG-10 Materiál rukojeti: Micarta Tvrdost: +/- 61 HRC Celková délka: 305 mm Délka čepele: 180 mm Šířka čepele: 41 mm Tloušťka čepele: cca. 2.3 mm Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus Hmotnost: cca. 180 g