Nůž Sekiryu Sashimi 21 cm [sr400], ocel 420J2, jednostranný výbrus

✅ Úzká čepel 29 mm a délka 210 mm - plná kontrola při krájení - yanagiba o délce 210 mm je oblíbená velikost mezi domácí (180 mm) a profesionální (240-270 mm); dlouhá čepel umožňuje krájet ryby jedním plynulým pohybem bez pilování; úzká čepel 29 mm snižuje odpor při procházení masem

✅ Nerezová ocel 420J2 – vysoce odolná vůči korozi při práci s rybami – nože z uhlíkové oceli (Aogami, Shirogami) poskytují prvotřídní ostrost, ale rychle korodují při vystavení rybím kyselinám; 420J2 (chrom 12–14 %) je vysoce odolná vůči korozi – po použití jednoduše opláchněte a osušte; praktická volba pro domácí kuchaře, kteří nechtějí po každém použití čepel udržovat olejem

✅ Seki, Japonsko – centrum výroby nožů již více než 700 let – Seki v prefektuře Gifu je japonským centrem kuchyňských nožů (podobně jako Solingen v Německu); výroba nožů v Seki sahá až do 13. století; Sekiryu SR400 nese na čepeli označení „Made in Seki Japan“, což je důležité pro kupující, kteří hledají japonskou přesnost při výrobě nožů na sashimi

🎯 Pro koho

Milovníkům sushi a sashimi připravujících ryby doma. SR400 je nůž pro osobu, která kupuje lososa, tuňáka nebo halibuta v plátcích a chce krájet sashimi samostatně místo toho, aby kupovala hotové. Jednostranný brus umožňuje získat plátky o jednotné tloušťce 3-5 mm s hladkým, lesklým okrajem – jako v restauraci sushi. Dřevěná rukojeť se dobře drží v ruce při dlouhých krájeních.

Amatérským kuchařům rozšiřujícím kolekci o japonský nůž. Kuchař, který má již evropský komplet (chef, santoku, na loupání) a chce experimentovat s japonskými technikami řezání – yanagiba je přirozeným dalším nástrojem. SR400 v ceně entry-level poskytuje japonskou geometrii a jednostranné broušení bez nutnosti utrácet peníze za profesionální linie VG-10 nebo uhlíkové oceli.

Lidem, kteří hledají nůž sashimi z japonské výroby pro domácí kuchyni. Mnoho levných „sashimi knives“ prodávaných online má v popisu „japonský styl“, ale pochází z Číny; SR400 je skutečně vyroben v Seki. 420J2 namísto AUS-8 nebo uhlíkové oceli znamená menší ostrost při vyjmutí z krabice – ale také nižší nároky na údržbu. Ideální volba pro prvního yanagiba.

📋 Specifikace

Č.: 4541319183832