Nůž šéfkuchaře Tojiro Classic 27 cm, čepel VG-10 60 Hrc F-810

Tojiro Classic F-810 – nůž s jádrem VG-10 a ostřím 270 mm Tojiro Classic F-810 (dříve prodávaný jako Tojiro DP) je nůž v profilu gyuto, navržený pro intenzivní každodenní práci při velkých porcích zeleniny, masa a ryb. Prodloužená čepel o průměru 270 mm usnadňuje provádění dlouhých a plynulých řezů bez nutnosti opakovaného přikládání nože. Jádro z japonské oceli VG-10 pokovené 13-chromovou nerezovou ocelí poskytuje tvrdost 60 HRC a snadné ostření i přes třídílnou konstrukci čepele. Nůž se vyrábí v Sanjo, v regionu Niigata v Japonsku.💪 Silné stránky ✅ 270 mm ostří – jedna z delších variant řady Tojiro Classic, poskytuje zásobu délky při velkých soustech masa nebo zeleniny. ✅ Jádro VG-10, tvrdost 60 HRC – ocel udržuje ostrost déle než rozpočtové nerezové oceli a přesto ji lze nabrousit bez speciálního vybavení. ✅ Plátovaná konstrukce (3 vrstvy) – vnější vrstvy 13-chromové oceli kryjí tvrdší a křehčí jádro VG-10 při typické kuchyňské práci. ✅ Plná tyčinka (full-tang) – trn prochází celou rukojetí, což zlepšuje rovnováhu a odolnost vůči nožům s částečným trnem. ✅ Kovový bolster – odděluje čepel od rukojeti, usnadňuje udržování hygieny v této oblasti. ✅ Hmotnost 295 g – vyvážená hmotnost jako na čepel 270 mm, nůž neunavuje zápěstí při delším krájení. 🎯 Pro koho Šéfkuchař připravující velké porce. Prodloužená čepel o průměru 270 mm umožňuje jedním pohybem rozříznout větší kus masa nebo velkou hlavu zelí, aniž by se nůž v polovině řezu vrátil zpět. Kuchař pracující na vysokém objemu zeleniny. Gyuto této délky se osvědčuje při krájení velkého množství cibule, mrkve nebo celeru – jedno potažení čepele místo několika krátkých. Osoba krájející větší ryby a drůbež. Dlouhá čepel usnadňuje provádění rovných, nepřetržitých řezů podél inkoustu bez přerušení linie řezu. 🔧 Konstrukce Klinga je vyrobena z jádra VG-10 (60 HRC) pokoveného z obou stran 13-chromovou nerezovou ocelí – typická pro řadu Tojiro Classic, třívrstvá konstrukce kombinuje tvrdost jádra s odolností vnějších vrstev vůči korozi a vylamování. Rukojeť je vyrobena z vyztuženého laminátu usazeného na plné tyči (full-tang) a sepnutého třemi nýty a kovový bolster odděluje čepel od rukojeti. Oboustranný brus (double bevel) – nůž je vhodný pro praváky i leváky.⚖ Srovnání s jinými modely Řada Tojiro Classic (dříve Tojiro DP) nabízí stejné jádro VG-10 a stejnou konstrukci v několika délkách:F-808 (210 mm) a F-809 (240 mm) se osvědčují při běžné domácí práci a menších porcích,F-810 (270 mm) přidává rezervu délky pro práci s většími kusy masa a zeleniny,a nejdelší F-811 (300 mm) už vyžaduje delší krájecí desku. F-810 představuje bod rovnováhy mezi dosahem řezu a svobodou manévrování s nožem na standardní desce.📋 Specifikace Výrobce: Tojiro Série: Tojiro Classic (dříve Tojiro DP) Kód výrobce: F-810 Č.: 4960375038106 Typ nože: nůž Profil: gyuto profile (japonský chef) Délka čepele: 270 mm Celková délka: 405 mm Hmotnost: 295 g Ocel: jádro VG-10, plátování nerezovou ocelí 13-chrome (3vrstvá konstrukce) Tvrdost: 60 HRC Broušení: oboustranné (double bevel) Rukojeť: vyztužený laminát (micarta), 3 nýty, plná tyčinka (full-tang) Bolster: kovový Země výroby: Japonsko (Sanjo, Niigata)