Satake Tomoko 18 cm - japonský nůž šéfkuchaře s dřevěnou rukojetí
Pokud chcete jeden nůž na zeleniny, maso a ryby, a japonské ceny prémiových řad vás odrazují - Tomoko je vstupem do světa japonských nože: čepel o délce 18 cm s tloušťkou pouhých 1,5 mm, vážící přibližně 100 g.
Ocel 420J2 kalená na 56 HRC, broušení oboustranné symetrické, takže nůž můžete používat pravou i levou rukou. Rukojeť z přírodního dřeva, nýtovaná. Výroba: Seki, japonské město nožířů.📌 Stručně řečeno
Hlava 18 cm, tloušťka 1,5 mm, šířka 4,2 cm
Ocel 420J2, tvrdost 56 HRC, oboustranné broušení
Hmotnost cca 100 g, celková délka 31 cm; dřevěná rukojeť
💪 Silné stránky
🔹 Tloušťka 1,5 mm – je to velmi tenká čepel jako na nůž; vstupuje do výrobku místo toho, aby ho roztlačoval, což je nejlépe vidět u rajčat a cibule
🔹 Hmotnost přibližně 100 g – evropské nože této délky váží často jeden a půlkrát tolik; při delším sekání lehčí nůž méně unavuje zápěstí
🔹 Symetrické oboustranné broušení – na rozdíl od tradičních japonských jednostranných profilů funguje tento nůž stejně v pravé i levé ruce
🔹 Ocel 420J2 o tvrdosti 56 HRC – nerezová ocel z nižší úrovně tvrdosti: snadno se doma naostřuje na běžném kameni, odpouští chyby techniky, je odolná vůči vlhkosti
🔹 Ostrý hrot – umožňuje oddělovat maso od kostí, porcovat drůbež a filetovat menší ryby, a ne jen sekat na prkénku
🔹 Rukojeť z přírodního dřeva – nýtovaná, s klasickým, rovným obrysem; teplejší v ruce než plast a lehčí než ocel
🔹 Satake ze Seki - Seki je japonské město, kde se vyrábějí čepele už po staletí; Tomoko je vstupní linií tohoto výrobce, zachovávající japonskou geometrii tenké čepele
🎯 Pro koho
Osoba, která kupuje první japonský nůž. Tenká čepel a lehkost dávají pocit, v čem spočívá rozdíl oproti evropským nožům, a ocel 420J2 odpouští chyby při ostření a mytí.
Domácí kuchař vaří každý den. 18 cm je univerzální délka: zelenina, maso, ryby, bylinky. Jeden nůž místo tří.
Osoba leváková i pravák na jednom statku. Symetrický výbrus znamená, že nůž je pohodlný pro obě osoby – při jednostranných broušeních to není možné.
🔧 Konstrukce
Hlava má délku 18 cm, šířku 4,2 cm a tloušťku 1,5 mm, z nerezové oceli 420J2, kalená na 56 HRC (s tolerancí jednoho stupně). Oboustranný, symetrický brus. Profil kuchařského nože s výraznou, ostrou špičkou a jemně zaobleným břichem. Rukojeť je vyrobena z přírodního dřeva, upevněna nýty a má klasický obrys zužující se směrem ke konci. Celková délka 31 cm, hmotnost přibližně 100 g. Provedení: Seki, Japonsko.🛡 Péče, ostření, skladování
Myjte nůž ručně ihned po použití a otírejte do sucha – dřevěná rukojeť nesnáší myčku nádobí ani dlouhé namáčení; nabobtná a časem se odlupuje od dříku. Jednou za několik měsíců otřete dřevo minerálním potravinářským olejem nebo olejem na dřevo. Ostření: ocel o tvrdosti 56 HRC obnovíte na kameni 1000 během několika minut a dokončíte na 3000; mezi ostřeními stačí ocílka. Krájejte pouze na dřevěné desce nebo z plastu – sklo, kámen a keramika vylamují tenký okraj. Tenkou čepel nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k dělení tvrdých dýní údery; k tomu slouží sekáčky. Uchovávejte nůž v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.
❓ Nejčastější dotazy
Je to nůž? Ano – vyrobeno v japonském městě Seki s japonskou geometrií tenké čepele, i když je vyrobeno z oceli s nižší tvrdostí než prémiové řady.
Je vhodný pro leváky? Ano. Brousek je oboustranný a symetrický, takže nůž se chová stejně v obou rukou.
Jak tvrdá je ocel 420J2? U tohoto modelu je to 56 HRC s tolerancí jednoho stupně. To je nižší hodnota než u japonských prémiových ocelí, což znamená snadnější ostření a menší náchylnost k vylamování, a to za cenu častějšího opravování okrajů.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne – rukojeť je vyrobena z přírodního dřeva.
📋 Specifikace
Značka: Satake
Řádek: Tomoko
Kód výrobce: 803-793
Č.: 4956617803793
Typ: nůž šéfkuchaře
Délka čepele: 18 cm
Šířka čepele: 4,2 cm
Tloušťka čepele: 1,5 mm
Celková délka: 31 cm
Ocel: 420J2
Tvrdost: 56 HRC (+/- 1)
Broušení: oboustranné symetrické
Rukojeť: přírodní dřevo, nýtovaná
Hmotnost: cca. 100 g
Výroba: Seki, Japonsko
