Nůž šéfkuchaře Satake Hiroki 803-410 21 cm ocel mol-wan 58 Hrc Pom

Satake Hiroki 803-410 – japonský nůž 21 cm s molybdenovo-vanadiovou ocelí Univerzální nůž z řady Hiroki – Satake 803-410 má 21 cm vysokou čepel z molybdenovo-vanadiové oceli kalenou na 56-58 HRC a broušenou pod úhlem 15° typickým pro japonskou školu ostření. Černá rukojeť POM s ocelovým bolsterem vede ruku a umožňuje řezání tvrdších surovin. Západojaponský (gyuto) profil: 21 cm čepele, 4,5 cm šířky, přibližně 160 g. Značka Satake vyrábí nože od roku 1947 v Japonsku v srdci hutnické oblasti Seki. Klasický nůž na maso, zeleniny a bylinky.💪 Silné stránky ✅ Ocel ocel 56-58 HRC – prvky Mo a V zlepšují odolnost proti korozi a udržení ostrosti; snadněji se brousí než ocel s vyšším HRC, ideální pro domácí kuchyni ✅ Broušení 15° na stranu – japonská geometrie poskytuje tenčí klín a přesnější řezání než broušení 20° evropské; méně síly na průřezech ✅ Ocelový bolster v přechodu na rukojeť – hmotnost nad prsty pomáhá rozbít tvrdé složky, vyvážení posunuté směrem k rukojeti ✅ POM rukojeť s nízkou absorpcí vlhkosti – neabsorbuje pachy ani vodu, rozměrově stabilní, odolnější než dřevo v intenzivní kuchyni ✅ 21 cm vysoké ostří – celovečerní gyuto, pro delší sekání, sekání bylinek v pull-cutu, plátkování masa ✅ Značka Satake od roku 1947 z Japonska – tradiční kuchyňská kovárna, export do Evropy již desetiletí 🎯 Pro koho je Satake Hiroki 803-410 Domácí kuchař s aspiracemi. První investice do japonského nůž s výbrusem 15° – od rajčat až po vepřové panenky. Ocel se snadno brousí doma na brousku o tloušťce 1000 gritů. Gastronomický kuchař, který oceňuje trvanlivost. Rukojeť POM snese cyklus myčky nádobí, každodenní nárazy o prkno a vlhkost profesionální kuchyně lépe než dřevo vyžadující péči o olej. Ocelový bolster neztrácí po letech práce ergonomii. Kupující na farmě s tuhou zeleninou. Výška čepele 4,5 cm umožňuje rozřezat dýni, zelí, švédskou cibuli jedním pohybem; bolster přidává hmotu pro práci s tvrdými výrobky.🔧 Konstrukce Čepel z nerezové oceli s přídavkem molybdenu a vanadu, kalená na 56-58 HRC. Geometrie gyuto: mírně zakřivené břicho čepele s mírným klesáním ke špičce, usnadňuje posuvné řezné pohyby. Broušení 15° na stranu poskytuje 30° celkový úhel – tenčí klín než evropský 40°. Bolster z masivní oceli odděluje čepel od rukojeti, chrání prsty a přidává hmotu nad kloubem. Rukojeť POM (polyoxymethylen) v černé barvě, technický materiál s nízkou absorpcí vlhkosti, rozměrově stabilní, odolný proti nárazům.⚖ Hiroki vs. ostatní série Satake ABS – nejjednodušší řada Satake s ABS rukojetí, bez bolsteru; levnější, ale méně masivní a méně trvanlivá. Hiroki přidává POM, bolster a lépe vyváženou geometrii. Sword Smith Black – blízká třída Hiroki, ale s černou čepelí TiN/DLC; více dekorativní, podobné řezné vlastnosti. Sakura – vyšší police s rukojeťmi v klasickém japonském provedení s vzory sakury; dražší, ale stejná ocel ocel.📋 Specifikace Výrobce: Satake Cutlery (Japonsko, od roku 1947) Série: Hiroki Kód výrobce: 803-410 Č.: 4956617803410 Typ: nůž šéfkuchaře (gyuto) Délka čepele: 21 cm Šířka čepele: 4,5 cm Hmotnost: přibližně 160 g Materiál čepele: nerezová ocel molybden-vanadiová Tvrdost: 56-58 HRC Úhel broušení: 15° na stranu Bolster: ocelový Materiál rukojeti: POM (polyoxymethylen), černá Země původu: Japonsko