Nůž šéfkuchaře Samura Damascus 200 mm 67 vrstev VG-10 61 Hrc G10

Samura Damascus – nůž s ostřím 200 mm Vzor na damašské klinze není potiskem: jsou to viditelné hranice mezi vrstvami oceli, které jsou odhaleny trávením. Zde jich je 67 a uvnitř pracuje jádro, které je zodpovědné za samotné řezání. Jádro z oceli VG-10 je kalené na 61 HRC, ostří 200 mm. Rukojeť z G10 s ocelovým kováním a hlavou. Samura je značka z Rygy.📌 Stručně řečeno Nůž s 67 vrstvami damaškového ostří a jádrem VG-10 Čepel 200 mm, tvrdost 61 HRC, rukojeť G10 s ocelovým kováním Pro osobu hledající velký nůž na prkno s výrazným vzorem čepele 💪 Silné stránky 🔹 Jádro VG-10 – japonská nerezová ocel ze střední a horní police s přídavkem kobaltu a vanadu; drží okraj výrazně déle než trvale rozpočtové 🔹 Tvrdost 61 HRC – konkrétní hodnota, nikoli zaoblení; vysoko jako na nůž, proto se bere ostrost a delší intervaly mezi ostřeními 🔹 celkem 67 vrstev – měkké obložení na obou stranách tvrdého jádra přijímá napětí, díky čemuž je čepel méně náchylná k vyštípnutí než monolitické ostří o stejné tvrdosti 🔹 Ostří 200 mm – jedním tahem prochází zelím, dýní a větším pečivem a vysoká čepel drží prsty nad prknem 🔹 Rukojeť G10 – laminát ze skleněných vláken a pryskyřice, necitlivý na vodu a tuk, s texturou držící mokrou ruku 🔹 Ocelové kování a hlava – posouvají bod rovnováhy směrem k ruce, takže nůž při řízení netáhne dopředu 🔹 Damašský vzor je přirozený – vzniká z trávení hranic mezi vrstvami, takže každý kus má trochu jiný obrázek 🎯 Pro koho Vařící osoba pro větší rodinu. Při velkém množství zeleniny se čepel o dvaceticentimetrová zkracuje a práci výrazněji než cokoli jiného na prkně. Někdo, kdo se rád dívá na vybavení. Damašková čepel je sama o sobě ozdobná a na magnetické liště vypadá jinak než hladká ocel. Kuchař je zvyklý na evropský nůž. Profil šéfkuchaře je stejný, ale tvrdší jádro znamená delší ostrost a tenčí okraj.🔧 Konstrukce Čepel o délce 200 mm v profilu kuchařského nože má celkovou délku 338 mm. Klinga má vícevrstvou (damaškovou) konstrukci s celkovým počtem 67 vrstev a jádrem Z NEREZOVÉ oceli VG-10, kaleném na 61 HRC. Vzor na povrchu vzniká trávením hranic mezi vrstvami. Rukojeť je vyrobena z G10 v černé barvě s ocelovým kováním na straně čepele a ocelovou hlavou na konci. Samura je značka se sídlem v Ryze.🛡 Péče, ostření a skladování Jádro VG-10 je nerezové, ale při 61 HRC je ocel tvrdá a tím pádem křehčí než nože. V praxi to znamená jediné: nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani tvrdá jádra. Tenký okraj se při nárazu na tvrdý předmět rozdrtí. Myjte nůž ručně a otřete do sucha. Myčka otírá okraj o jiné nádobí a vysušuje rukojeť. K ostření používejte vodní kameny se střední a dokončovací gradací; oceli používejte šetrně, protože tvrdá ocel hůře snáší narovnávání na oceli než měkké nože. Střih na dřevě nebo plastu – sklo, kámen a keramika rozbíjejí okraj. Nůž uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu. Damaškový vzor neleštěte abrazivními prostředky: leptaný obrázek lze setřít.❓ Nejčastější dotazy Kolik vrstev má čepel? Celkem 67 vrstev, včetně jádra – to není 67 vrstev přilepených k jádru. Jaká ocel je uvnitř? Řezací jádro z nerezové oceli VG-10, kalené na 61 HRC. Setře se vzor? Vzor je výsledkem leptání hranic vrstev a sahá hluboko do oceli, ale intenzivní leštění abrazivními prostředky ho může oslabit. Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Ruční mytí a suché vytírání. Je vhodný na kosti? Ne. Při 61 HRC je hrana tvrdá a při nárazu na kost nebo zmrazené maso se rozpadá.📋 Specifikace Značka: Samura Řada: Damascus Kód výrobce: SD-0085 Č.: 4751029321077 Typ: nůž šéfkuchaře Délka čepele: 200 mm Celková délka: 338 mm Konstrukce čepele: damašková, celkem 67 vrstev Ocel jádra: VG-10, nerezová ocel Tvrdost: 61 HRC Rukojeť: G10, černá, s ocelovým kováním a hlavou Myčka: ne, ruční mytí