Nůž šéfkuchaře Masahiro Mv-h 14980 18,3 cm MBS-26 dimples Japonsko

Masahiro MV-H 14980 — japonský nůž 183 mm z oceli MBS-26 s jamkami na čepeli Klasický nůž z řady Masahiro MV-H (Honyaki Stainless) — evropský profil chef knife vyrobený v Japonsku z oceli MBS-26, tvrdost 58-59 HRC. Čepel 183 mm s charakteristickými jamkami (prohlubněmi) na bocích čepele, které zabraňují přilepování potravin během krájení. Masahiro vyrábí nože v Seki, prefektura Gifu — jednom ze dvou hlavních japonských center výroby nožů. Asymetrické ostření 80/20 (typické pro japonské nože západního typu), kovaná konstrukce, rukojeť z POM (polyoxymetylen) s antibakteriálními vlastnostmi. Hmotnost 130 g, celková délka 306 mm.💪 Silné stránky Masahiro MV-H 14980 ✅ Ocel MBS-26 (molybden, vanad) – japonská nerezová ocel, 58-59 HRC, dlouho vydrží ostrá ✅ Asymetrické ostření 80/20 – tenčí zaostřování okrajů (až o 35 % tenčí než symetrické), hladší řezání ✅ Dimples na bocích čepele – prohlubně proti přilepení brambor, cibule, salámu ✅ Třístupňové kalení oceli – stabilní mikrostruktura, odolná vůči deformacím ✅ POM rukojeť (polyoxymethylen) s antibakteriálními vlastnostmi, upevněná třemi nýty, s ocelovou výztuží ✅ Vyrobeno v Seki, Japonsko – centrum japonského nožířství, více než 700letá kovářská tradice 👤 Pro koho je Masahiro MV-H 14980 určen Profesionální kuchař s 8hodinovou směnou 130 g v ruce představuje výraznou lehkost vůči německým chefům (250-300 g). Asymetrické ostření 80/20 výrazně snižuje odpor při řezání zeleniny, dimples neumožňují přilepení plátků k čepeli. POM-ová rukojeť snese každodenní mytí v gastronomické myčce nádobí. Domácí kuchař po evropském šéfkuchaři, který chce japonskou geometrii. MV-H umožňuje usnadnění vstupu – profil chef (jako Wüsthof) zachovává známé pohyby při řezání (kolébka břichem), ale ocel MBS-26 drží ostré mnohem déle než 1.4116. 183 mm je pohodlná střední délka – manévrovatelná, ale dostačující pro velkou zeleniny. Profesionální gastronomie s důrazem na hygienu. POM-ová rukojeť s antibakteriálními vlastnostmi plus možnost sterilizace – HACCP – kompatibilní. Mléčně bílá barva rukojeti kontrastuje s nečistotami, každá šmouha je 100% viditelná a snadno se udržuje v čistotě.🔧 Konstrukce Čepel: kovaná ocel MBS-26 (Hitachi Metals, vysoce uhlíková nerezová s molybdenem a vanadem) – 58-59 HRC po třístupňovém kalení. Délka 183 mm, profil chef knife (evropský, s břichem pro pohyb kolébky), asymetrické ostření 80/20 (tenčí z pravé strany) – typické pro japonské západní nože. Dimples (prohlubně) na obou plochách čepele – snižují přilnutí potravin k oceli. Rukojeť POM (polyoxymethylen) – technický, antibakteriální, hygienický materiál, délka 112 mm, upevněná třemi nýty, s ocelovým límcem (bolsterem) mezi čepelí a rukojetí. Celková délka 306 mm, hmotnost 130 g. Výroba Masahiro, Seki, prefektura Gifu, Japonsko.⚖ Porovnání s ostatními řadami Masahiro Masahiro vyrábí několik řad kuchyňských nožů. MV-H (Honyaki Stainless) je top řada MV – asymetrické ostření 80/20, dimples, profesionální POM-ová rukojeť. MV-L je levnější, vyrobený z oceli stejné rodiny, ale bez asymetrického ostření a s jednodušší rukojetí. MSC je profesionální řada s 3-vrstvovou složenou konstrukcí (ocelové jádro v obložení). MV-H 14980 je standardní chef 183 mm – centrální velikost této kategorie, kompromis mezi 165 mm (manévrový petty/chef) a 210 mm (dlouhý chef pro zeleniny).🛠 Co umí – profil chef knife Krájení zeleniny pohybem kolébky – břicho čepele umožňuje klasické evropské stříhání Kostkování cibule, papriky, brambor – dimples zabraňují přilepení Sekání bylinek, česneku, chilli – ostré, dlouhé ostří seká rychle Krájení masa bez kostí – filety, svíčková, schab na tenké plátky Oplastování uzenin a sýrů – asymetrické ostření zajišťuje hladké povrchy 📋 Specifikace Výrobce: Masahiro, Seki, prefektura Gifu, Japonsko Řada: Masahiro MV-H (Honyaki Stainless) Model: Chef knife 183 mm s dimply Kód výrobce: 14980 Č.: 4978857149806 Profil: chef profile (evropský, s břichem) Délka čepele: 183 mm Délka rukojeti: 112 mm Celková délka: 306 mm Ocel: MBS-26 (Hitachi Metals, molybden + vanad), 58-59 HRC Tvrzení: třístupňové Ostření: asymetrické 80/20 Povrchová úprava čepele: dimples (kullenschliff) Rukojeť: POM (polyoxymethylen) antibakteriální, 3 nýty, ocelový bolster Hmotnost: 130 g Země výroby: Japonsko (Seki)